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南昌传统全家福火锅

菜谱编号:040-354
南昌传统全家福火锅是【米芽】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南昌传统全家福火锅”。
南昌传统全家福火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南昌人吃东西比较极端,要么特别辣,要么原汁原味、特别清淡,这款火锅就属于原汁原味的清淡型火锅。小时候奶奶做的火锅里,最喜欢的就是这款了,它有个好听的名字:全家福火锅!过年时吃还能讨个吉利。奶奶那时候说大过年的,不要做那么辣的东西,吃点清淡原味的,大家都舒服。当然,那时候是没有羊肉卷的,能弄点牛肉来就不错了。做这款火锅,奶奶的秘诀就是肉丸子一定要是自家现做的,加入火锅后特别鲜香!

南昌传统全家福火锅主厨:米芽

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大骨汤:1锅羊肉卷:适量
牛肉卷:适量--
辅助料用量
肉丸:适量黑木耳:适量
鹌鹑蛋:适量白菜叶:适量
粉丝:适量其他配菜:随意
调味料用量
胡椒粉:适量盐鸡精:适量
鸡精:适量--

南昌传统全家福火锅的做法步骤

  • 第四步:炸至表面焦黄出锅。
  • 第一步:先熬一锅大骨汤,但一定要是慢火熬出来的。
  • 第九步:白菜叶洗净。
  • 第三步:锅中放适量油,烧热,将猪肉泥搓成丸子下锅炸。
  • 第五步:黑木耳提起泡发,最后用野生木耳。
  • 第二步:在熬汤的时候,做肉丸。将猪五花肉剁碎,加少许盐,50克水分两次加入,顺着一个方向搅拌上劲。
  • 第七步:粉丝泡发。
  • 第六步:油炸肉皮也要提起泡发。
  • 第十步:各种食材放入汤锅中。倒入大骨汤,小火慢炖出鲜味,适度调味即可。
  • 第八步:鹌鹑蛋煮熟去皮。
  • 菜谱标签:火锅

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