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【四川】梅菜肉馅

菜谱编号:272-542
【四川】梅菜肉馅是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】梅菜肉馅”。
【四川】梅菜肉馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

包子是一直不敢轻易尝试的面食。有时候也会包包子,但好像几乎没做过馅儿。包子好吃不在褶上,包子馅儿才是关键。总是担心自己做的馅儿讨不了喜,只作壁上观。

狠下了决心,把包子纳入日常面食。首先,得过馅料一关。就从那一包梅菜芯入手,来个梅菜肉馅。这个梅菜的味道,尝起来有那么一丝丝四川酸菜的感觉。随便找了个食谱,仅做参考——早就发现,很多的包子食谱用量大多是模糊的“适量”,这个“适量”颇感头疼,只能自己瞎琢磨。

一切随意,炒好的包子馅看起来还像那么回事,只是不知道味道合不合意。。。。。

【四川】梅菜肉馅主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
梅干菜:90克肥瘦猪肉:180克
葱:60克油:20克
辅助料用量
姜:适量蒜:适量
盐:适量--

【四川】梅菜肉馅的做法步骤

  • 第七步:锅中倒油,烧热。
  • 第十一步:放入盐,炒匀。
  • 第五步:葱洗净,切葱花。
  • 第十步:倒入酸菜,翻炒均匀。
  • 第九步:倒入肉丁,煸炒至肉色发白。
  • 第十二步:倒入葱花,快速翻炒均匀,熄火。
  • 第八步:放入姜蒜炒香。
  • 第二步:梅干菜加水浸泡5分钟,洗净。
  • 第四步:猪肉洗净切成豆丁大小。
  • 第一步:用料:梅干菜90克,肥瘦猪肉180克,葱60克,油20克,姜适量,蒜适量,盐适量
  • 第六步:姜蒜拍碎剁成末。
  • 第十三步:出锅,晾凉备用。
  • 第三步:切碎,备用。
  • 【四川】梅菜肉馅做法技巧/窍门/补充说明:

    猪肉不宜太瘦,以免口感不好。肥瘦在37或46均可。
    葱花不宜久炒,以免香味流失,影响包子味道。
    梅干菜比较咸,用盐不宜过多。

    相关食材:肉馅

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