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【东北】葱姜大鱼头

菜谱编号:272-567
【东北】葱姜大鱼头是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【东北】葱姜大鱼头”。
【东北】葱姜大鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这只是半片鱼头,这个鱼头确实有点大,直径约30cm,最长的点接近36cm。一般家里用的锅具直径多数都是26cm,我用的这口锅直径是32cm。总算是把鱼头炖熟了。这是一条海鱼的鱼头,叫不上名字,但是鲜味十足,肉质细嫩,有点像螃蟹肉。炖制时只用了葱姜,所以就叫“葱姜大鱼头”吧!

【东北】葱姜大鱼头主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鱼头:半个--
辅助料用量
油:适量盐:适量
葱:适量醋:适量
生抽:适量姜:适量

【东北】葱姜大鱼头的做法步骤

  • 第一步:把鱼头洗净
  • 第十二步: 把锅中的葱姜及剩余的汤汁浇上即成。
  • 第五步: 放入鱼头煎制去腥。
  • 第九步: 把鱼头翻面,加盐调味,再炖制8分钟。
  • 第七步: 加适量生抽。
  • 第四步: 热油,炒香葱姜。
  • 第二步: 去除鱼鳃等杂物。
  • 第三步: 把葱姜切大块。
  • 第六步: 旺火,烹入香醋。
  • 第八步: 加入适量清水。烧开后,撇净浮沫,炖制10分钟。
  • 第十步: 旺火稍稍收汁,即可关火。
  • 第十一步: 把大鱼头盛入盘中。
  • 【东北】葱姜大鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为鱼头比较新鲜,所以清炖或清蒸是保持鲜味的最佳烹制方法。
    2、这个鱼头的皮很厚,几乎和猪肉皮差不多。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱼头

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