第一步:备好材料
第八步:放入蒸炉蒸30分钟即可食用
第六步:捞出凤爪放入锅中,加盐、料酒、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌匀
第七步:把拌好的凤爪摆放盘中
第二步:鸡爪收拾干净剪去甲,焯水沥干
第五步:油锅里煸香豆豉葱蒜辣椒
第三步:豆豉切碎,备好葱蒜辣椒
第四步:热油锅,把鸡爪煎煸金黄,然后用冷水泡一会儿
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豉汁凤爪是广东人气颇高的一道小吃,无论早茶下午茶还是宵夜,点击率都极高,鸡爪酥烂,豉香浓郁,颜色诱人,入口即化一吮就会脱骨。
我和朋友们也爱点这个,还有白凤爪。我觉得啃骨头也是一种乐趣,就没有把凤爪先炸了再蒸,也是味道好好。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:8只 | -- |
辅助料用量 | |
豆豉:15克 | 泡椒:2只 |
小葱:2根 | 蒜:1瓣 |
白胡椒粉:少许 | 料酒:半汤匙 |
生抽:1汤匙 | 蚝油:半汤匙 |
老抽:几滴 | 盐:适量 |
油:适量 | -- |
第一步:备好材料
第八步:放入蒸炉蒸30分钟即可食用
第六步:捞出凤爪放入锅中,加盐、料酒、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌匀
第七步:把拌好的凤爪摆放盘中
第二步:鸡爪收拾干净剪去甲,焯水沥干
第五步:油锅里煸香豆豉葱蒜辣椒
第三步:豆豉切碎,备好葱蒜辣椒
第四步:热油锅,把鸡爪煎煸金黄,然后用冷水泡一会儿
辣椒有鲜的用鲜的。
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