红油凉拌扁豆丝
红油凉拌扁豆丝是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油凉拌扁豆丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
盛夏是个难熬的季节，尤其对那些肥胖的朋友，更是苦不堪言！夏季除注意防暑降温外，另外就是饮食要多加注意，一要注意卫生，二要调节一下自己的饮食结构。
在夏季制作凉菜、冷点等，要使用专用的菜板和刀具，其次就是生熟食品一定要分开。每天除了把用过的菜板、用具、抹布等消毒外，还要准备一只小型喷雾器，里面灌满酒精，在操作时，把洗过的手和菜板等用具再喷一喷，进行二次消毒，只要您认真对待这些问题，就会杜绝病从口入的事情发生！大炒勺在此祝福朋友们健康度过盛夏！
冷菜继续，呵呵！今天做的这款是“红油凉拌扁豆丝”，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大宽扁豆：230克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜末：少许 | 黑白熟芝麻：少许 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1克 | 鸡粉：2克 |
| 红油：适量 | 香油：2克 |
红油凉拌扁豆丝的做法步骤
红油凉拌扁豆丝做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；颜色碧绿、清淡爽口、咸鲜微辣、清凉开胃。
温馨提示；
1、扁豆一定要煮透，因为扁豆里的皂素和红细胞凝集素，要在100度的沸水中持续煮3分钟以上才会被挥发掉，因此一定要煮透，否则会引起食物中毒。尤其豆荚的两端含量最高，所以一定要把两端摘净才行。一般除荷兰豆的含量稍低外，其它类豆角都要煮透才可食用。
2、红油是用粗的干辣椒碎制作的，先把干辣椒碎加少许清水拌匀，然后上笼蒸5分钟，蒸好后用烹调油加少许香油用微火慢慢煸炒，煸炒到油色发红，然后把油滗出晾凉便可拌菜用。用泡椒和郫县辣酱也可以炒制，味道会各有不同。
大炒勺的这款私家小凉菜“红油凉拌扁豆丝”就做好了。此菜制作快捷，咸鲜微辣，口感清爽，供朋友们参考！
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