凉拌扁豆
凉拌扁豆是【梦中飞絮88】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌扁豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在我童年记忆中有一种豆角，叫老婆耳朵豆角，多少年都没有看到过也没有吃过这种豆角了，也一直在寻找这种豆角，在前段时间看到有个卖这种豆角的买来放点辣椒凉拌很好吃！
老婆耳朵豆角是很俗的名字，学名叫扁豆！
扁豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 扁豆：300克 | 盐：少许 |
| 生抽：1汤勺 | 蒜：4瓣 |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒油：适量 | 醋：1汤勺 |
| 小辣椒：3个 | 香油：少许 |
凉拌扁豆的做法步骤
凉拌扁豆做法技巧/窍门/补充说明：
焯水时滴入油，可让扁豆色泽保持翠绿！
相关食材：扁豆