【北京】吉祥如意肉卷
【北京】吉祥如意肉卷是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】吉祥如意肉卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
要说猪肉馅可真是又解馋又快手的好东西。想吃肉来不及炖、卤、红烧，来盆儿肉馅做成丸子或者炒菜也能抵挡一阵子；再或者做成馅，包饺子包包子烙馅饼，又是主食又是副食；最快手的也能煮肉丸子汤、多解馋！
趁着春节的年味儿正浓，讨个好口彩，我来个“如意肉卷”。一点儿都不难做，而且因为加了一料，还有了大海的味道。
做好的肉卷放凉后切块上桌，孩子们见了好喜欢，直接下手抓了，还有的小淘气想像力好丰富，直接扣在头上了，还一个劲地问：“看我像不像孙悟空？”哈哈，您是不是也看出来这如意肉卷像什么了呢？有人笑称，你这是沙和尚啊！
女孩子也喜欢这小点心似的肉卷，也没HOLD住，吃了好几块。其实啊，一块也没多少，就图个精致、口彩！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：250克 | 鸡蛋：两个 |
| 寿司用海苔：三片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：一小勺 | 黑胡椒粉：3克 |
| 香葱：两棵 | 生抽：适量 |
| 盐：少许 | 白糖：一小勺 |
| 清水：少许 | 植物油：少许 |
【北京】吉祥如意肉卷的做法步骤
【北京】吉祥如意肉卷做法技巧/窍门/补充说明：
肉馅中有点肥的，吃起来更润泽；
如果不喜欢葱花，可以将葱泡水，用葱水来调馅；
馅中的水不要放太多，能让肉馅成粘稠的糊状就可以了，因为一蒸还要出汤，营养就会流失很多；
蛋液中加一点水淀粉，可以让蛋皮薄而有韧性；
摊蛋皮的锅不要太热，可以将蛋液倒入锅中后离火，均匀铺满锅底后再放火上，表面留一些生蛋液，利于海苔贴合；
肉馅不宜太厚，要不然卷好后的肉卷如意花纹不明显；
蒸熟晾凉后再切块，肉馅结实不散。