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【广东】烤全鸡(大吉大利)

菜谱编号:272-736
【广东】烤全鸡(大吉大利)是【美凤厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广东】烤全鸡(大吉大利)”。
【广东】烤全鸡(大吉大利)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡,的谐音是吉,吉就代表吉祥如意,中国的宴席是无鸡不成宴,鸡的做法花样很多。烤全鸡大吉大利。

【广东】烤全鸡(大吉大利)主厨:美凤厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
光鸡:1600克(1个)--

【广东】烤全鸡(大吉大利)的做法步骤

  • 第二十六步:调匀
  • 第二十二步:腌好的鸡摆盘入微波炉高火烤30分钟
  • 第二十八步:再次回炉烤制,反复多次,直到烤到你自己满意的颜色为止。
  • 第二十九步:这是烤好的全鸡。
  • 第十二步:涂抹均匀
  • 第二十四步:再次放回去继续烤20分钟
  • 第二十七步:时间到了拿出来到处盘里的鸡汁鸡油,刷上一层酱汁上色,
  • 第十四步:倒入料酒
  • 第十九步:另一半鸡粉涂抹鸡表皮,
  • 第六步:再用竹签戳一下鸡大腿让鸡肉入味
  • 第七步:再用一勺盐涂抹鸡的表皮,涂抹均匀
  • 第三步:先用一勺盐
  • 第二步:光鸡宰杀干净晾干水份后
  • 第二十一步:腌鸡的时候用多次反面,让鸡身入味,把姜葱片全部塞入鸡肚子里。要腌3--4个小时。腌制过程多次翻面按摩鸡身让鸡肉入味均匀。(如果急着吃的都要腌半个小时后再用,盐和酱油都要适量添加)(夏天天气热要把鸡放冰箱冷藏腌制保鲜)
  • 第五步:旋转鸡身涂抹均匀
  • 第十五步:倒入葱姜片
  • 第十六步:先倒入一半的鸡粉在手上
  • 第二十三步:拿出来倒掉盘子里的鸡油,用竹签戳一下鸡皮,让鸡油可以更好的流出来
  • 第十三步:再把另一半酱油倒入鸡肚子
  • 第八步:鸡精,胡椒粉,佐料精混合均匀
  • 第十一步:到一半混合好的酱油涂抹鸡身
  • 第十七步:用手涂抹鸡肚子涂抹均匀
  • 第二十步:把葱结塞入鸡肚子,
  • 第十步:生抽,老抽,白糖混合均匀
  • 第九步:拌匀
  • 第四步:用手摸在鸡的肚子里面
  • 第一步:葱结,大葱片,姜片,料酒,生抽,老抽,鸡精。胡椒粉,盐,白糖,佐料精,腌鸡身所有调料备好。
  • 第二十五步:刷鸡表皮酱汁,上色
  • 第十八步:旋转鸡身涂匀
  • 【广东】烤全鸡(大吉大利)做法技巧/窍门/补充说明:

    光鸡的大小适量调整盐和酱油比例。太淡不香。太咸又不好吃,咸淡要掌控好,腌制的时间也要够长,夏天天气热要把鸡放冰箱冷藏腌制保鲜。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【广东】烤全鸡(大吉大利)。

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