油浸切丁
油浸切丁是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油浸切丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天再用茄子制作一款小凉菜，叫做“油浸切丁”，其做法简单味道鲜美，一看就会。
茄子的吃法很多，可热吃也可凉拌。如感觉凉拌实在太显得过于清淡，那就不妨参照我的做法改变一下口味。你还可以加一些其它自己喜欢的调料，如鲍鱼汁、鱼露、海鲜酱等都可以。我做的是油浸清拌的，由于用油浸炸过，因此我没有调很厚重的味道，只是简单清拌一下，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大圆茄：一个500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水发香菇：40克 | 青豌豆：30克 |
| 熟核桃仁：30克 | 熟腰果：20克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：3克 | 鸡粉：2克 |
| 白糖：5克 | 香油：少许 |
| 烹调油：适量 | -- |
油浸切丁的做法步骤
油浸切丁做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；颜色美观、制作简单、茄丁香滑、果仁酥脆、咸鲜适中、味道鲜美。
温馨提示；
1、在煎炸茄丁时油温要适当高一些，茄丁下锅后可立即锁住水份，茄子也不容易吃油过多，吃起来不腻口。
2、拌料可灵活掌握，也可以放些辣椒或其它咸味料。
3、要事先把核桃仁、腰果仁烤熟或炸熟，吃起来会非常香酥好吃。
大炒勺的这款私家美食夏季小凉菜“油浸切丁”就做好了。吃起来鲜香滑嫩，果仁酥香很不错！供朋友们参考！