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油浸蚕豆

菜谱编号:237-283
油浸蚕豆是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油浸蚕豆”。
油浸蚕豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几天,新鲜的蚕豆都老了落市了,直接炒着吃,口感不好了!所以一般都会把里面的那层豆子皮也剥掉,就是豆瓣,这个过程很费时费力!当然也有直接做好吃的方法,那就是做成油浸蚕豆!

油浸蚕豆主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
蚕豆:250克--
辅助料用量
砂糖:少许八角:2个
盐:少许香叶:3片
葱:2棵干辣椒:3个
浓汤宝:半盒姜片:3片
草果:1个色拉油:适量

油浸蚕豆的做法步骤

  • 第五步:放入蚕豆过油
  • 第十二步:油浸蚕豆完成
  • 第三步:捞出沥干水分
  • 第六步:锅中剩下一点底油爆香八角、香叶、干辣椒和草果(最好是白豆蔻)
  • 第二步:放入锅中绰一下水
  • 第八步:加入少许清水,最好是高汤
  • 第七步:加入蚕豆翻炒一下,加点盐和糖调味
  • 第十步:出锅装碗,上面放葱结和姜片
  • 第十一步:加热少许色拉油淋在葱结姜片上爆香
  • 第九步:我没有高汤,所以加了半盒菌菇味的浓汤宝,煮至汤汁浓稠
  • 第一步:剥好的蚕豆洗净
  • 第四步:起个大油锅
  • 油浸蚕豆做法技巧/窍门/补充说明:

    我看网上的做法是把所以香料都放到最后和葱、姜一起加入后淋上热油,我个人觉得香料的味道释放的不彻底,所以提前用油爆香再和豆子一起煮了

    相关食材:蚕豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油浸蚕豆。

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