当前位置：首页 > 菜谱大全 > 【北京】薄如蝉翼荷叶饼

【北京】薄如蝉翼荷叶饼

菜谱编号：272-830

【北京】薄如蝉翼荷叶饼是【猫猫家的私厨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】薄如蝉翼荷叶饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

立春，又叫打春，是一年中第一个节气。立春伊始，天气逐渐转暖，小草萌芽，春花渐渐盛开……春天带给人们生机盎然，朝气蓬勃的喜悦。

立春的习俗是吃春饼。猫猫我新学了一种蒸春饼的好方法，春饼张张薄如蝉翼、韧劲十足、互不沾黏、简单易行，就算放凉了也不会折断。

京酱鸡丝、葱丝、胡萝卜丝、黄瓜条用薄薄的荷叶饼卷起来，透过半透明的饼皮，可以看到被包裹的丰富色彩，一口咬下去，层次丰富、味觉递进、饼皮劲道有嚼劲儿，我要把春天一口一口全吃掉

【北京】薄如蝉翼荷叶饼主厨：猫猫家的私厨

第十五步：很简单吧

第九步：用擀面杖把小剂子尽量赶成薄饼，越薄越好呈半透明状。一定要加足生面粉，防止擀面皮的过程中沾黏

第十六步：饼皮半透明，超薄

第二十步：制作简单，100克面粉我做了16张荷叶饼，您也试试吧

第二步：全部材料放入面包机桶内。（沸水先少加，再试探性添加，因为各品牌面粉吸水量不同，面团要软一些，比饺子面团软才能擀得薄）启动面包机和面程序大约15分钟左右

第五步：此时蒸笼预热上气

第八步：加些生面防止粘连，把所有小剂子按成饼状

第十步：这时蒸笼已经上气，把薄面饼平铺在笼屉上

第四步：饧发好的面团儿放到揉面板上

第一步：荷叶饼的全部材料，100克面粉、5克盐、50毫升左右沸水。

第十八步：只要确保不吃的时候盖好盖子，不要干燥，即便放凉了也不会折断

第十九步：口感劲道

第十一步：盖好盖子继续蒸

第六步：在蒸笼预热上气过程中，我们把面团儿，揉成一个长条形。

第十四步：薄如蝉翼的荷叶饼就做好了

第三步：面包机揉好的面团儿，静置饧法20分钟左右。（如果没有面包机，手揉也是可以的）

第十二步：下面再擀第二张

第十七步：特别有韧性，互不粘连，吃不完的每张分离再叠起来，放入保鲜盒，只要不干燥，就一点问题没有，下次吃的时候，上笼屉再蒸一下就和新蒸的一样

第十三步：擀好后再直接铺于第一张之上（铺第二张时确保第一张呈半透明状说明基本已熟，再铺下一张，这样保证不沾）铺好后再盖好盖子继续蒸，以此类推，铺好最后一张后，盖盖子再蒸3分钟即可

第七步：平均分成16等份儿

菜谱标签：家常菜主食饼

相关食材：荷叶

相关菜谱：: 消暑荷叶粥的做法; 【江苏】荷叶鸡的做法[图解]; 夏日沁人心脾的养生粥【荷叶莲子粥】的做法[图解]; 柠檬荷叶茶的做法; 荷叶馒头的做法; 油面筋烧荷叶蛋的做法; 新手也能做好的面食---荷叶饼的做法; 荷叶饼的做法; 青瓜酱荷叶饼的做法; 荷叶饼的做法; 荞麦荷叶夹的做法; 香菇荷叶蛋娃娃菜的做法; 奶香荷叶夹的做法; 奶香荷叶夹的做法[图解]; 梅干菜红烧肉（配荷叶饼）的做法; 荷叶南瓜蒸排骨的做法