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【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤

菜谱编号:273-023
【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤是【行小丫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤”。
【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蒸酥肉:适量菠菜:适量
蛋皮:适量黑木耳:适量
红薯淀粉:适量--
辅助料用量
大葱圈:适量生姜末:适量
大蒜末:适量生汤:适量

【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤的做法步骤

  • 第九步:开吃吧!
  • 第十步:热乎乎地来一碗!
  • 第二步:汤开后加入一大勺卤肉汤,并加入蒜姜末,煮开
  • 第七步:蒸好的酥肉。(本菜谱为了方便编辑将蒸酥肉这一步写到此处,实际做法是先提前将酥肉碗放蒸锅里蒸好,并用热气保温,吃的时候加入汤汁上桌即可。酥肉做法为精瘦肉混合葱姜蒜剁碎成肉泥,加入适量淀粉和鸡蛋做成肉饼,上锅蒸一个小时。放凉后存放在阴冷处,随吃随用)
  • 第一步:取适量生汤(煮肉汤,可用高汤或清水代替),加热
  • 第八步:趁热将做好的汤舀到酥肉碗里
  • 第四步:取少量淀粉用水花开,慢慢倒入锅中,不断搅拌
  • 第六步:取适量蒸酥肉,切成0·7㎝左右的厚片,上蒸锅蒸半小时
  • 第三步:加入木耳
  • 第五步:蛋皮切成菱形,菠菜切碎加入
  • 菜谱标签:汤类汤羹晋菜

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