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#润燥好汤水#之单县羊肉汤

菜谱编号:400-169
#润燥好汤水#之单县羊肉汤是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#润燥好汤水#之单县羊肉汤”。
#润燥好汤水#之单县羊肉汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到这个单县羊肉汤还真是来头不小,它是唯一被记录在中华名食谱的汤类,它与其它地区的羊汤不同在于羊的品种和煮羊汤的材料,更主要的是婆婆把羊肉汤里放了这两样食材,我更喜欢。

#润燥好汤水#之单县羊肉汤主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
带骨羊肉:2000克白菜:适量
粉条:适量--
辅助料用量
肉蔻:1个凉姜:适量
丁香:3粒白芷:适量
桂皮:少许花椒:数粒
八角:2个小茴:少许
葱:适量香菜:适量

#润燥好汤水#之单县羊肉汤的做法步骤

  • 第八步:开锅后把粉条和白菜一起放进去,煮至粉条软硬适中,白菜软烂,关火。
  • 第三步:然后将材料包放入锅里,和羊肉汤一起煮,大火开锅后转中小火慢慢煮,把羊肉煮熟,这个过程时间会比较长,大约需要几个小时。
  • 第十步:开喝吧。
  • 第二步:锅里加入适量的清水,趁着凉水的时候把羊肉放里面,盖上盖儿,将其烧开,开锅后开始打血沫,用勺子小心地把表面的血沫弄出去。
  • 第五步:白菜清洗干净,用手撒成小块,不要太小哦,否则一煮就打不到啦。
  • 第七步:再把羊肉和羊骨一起倒回锅里,继续煮开。
  • 第九步:葱花、香菜准备好。
  • 第一步:将肉扣,凉姜,丁香等食材用清水冲洗干净,然后用一块干净的纱布将其包裹起来,用线绳系好,材料包就制作完成了。
  • 第六步:羊肉煮熟了,把羊肉捞出来,切成适当大小的块,羊骨上的肉也剔一下再切。
  • 第四步:现在来处理粉条,粉条提前用温水泡软。
  • #润燥好汤水#之单县羊肉汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·羊肉要凉水下锅,烧开后要打血沫,这样煮出来的羊汤才干净,味道也香。
    2·判断羊肉是不是煮熟了,可以用筷子扎一下羊肉,如果很容易就扎透了,那么羊肉就是熟了,否则需要再继续煮。
    3·羊肉之前不需要切小块,煮熟后再切,这样羊肉里面的营养不至于流失,而且味道更香。
    4·如果不喜欢放白菜和粉条也可以不放,直接喝白汤的,喝的时候再放葱花和香菜。

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:羊肉

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