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【北京】冬瓜肉丸汤

菜谱编号:273-092
【北京】冬瓜肉丸汤是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】冬瓜肉丸汤”。
【北京】冬瓜肉丸汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天说来就来了,天气也渐渐干燥起来。尤其是刚过完年,熬了夜,还吃了大鱼大肉,紧接着上班了,这身体不免有些燥气,有时会眼睛发干发紧,胃口也不太好。所以清热祛火很重要。

吃得太素,不能应付繁重的工作;吃得太荤,又不利于养生。所以今天这锅快手靓汤帮上你的忙了。

想吃肉捞肉丸,想减肥但又要好胃口,连冬瓜带汤来一碗,甭提多鲜了。

我老头儿和儿子一人喝了两碗,都说这汤鲜丸子嫩。儿子说,这肉丸子不腥,却也吃不出葱姜末来。我说那是因为我用了小窍门了!

哈哈,你是不是也想知道这个小窍门呢?随我来看。

【北京】冬瓜肉丸汤主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:300克冬瓜:一块
辅助料用量
淀粉:两小勺盐:适量
香葱:三根鲜姜:两片
清水:适量香菜:一棵

【北京】冬瓜肉丸汤的做法步骤

第七步:淀粉和盐与少量肉馅混合

【北京】冬瓜肉丸汤做法第七步骤

第十一步:待全部的丸子都入锅后,开大火,直到丸子全部浮到水面,撒适量盐,关火

【北京】冬瓜肉丸汤做法第十一步骤

第十二步:撒香菜段

【北京】冬瓜肉丸汤做法第十二步骤

第八步:将葱姜水分次倒入肉馅中,顺時针搅拌上劲儿,每次都要与肉馅充分混合后再倒入一些

【北京】冬瓜肉丸汤做法第八步骤

第五步:入凉水锅中备用

【北京】冬瓜肉丸汤做法第五步骤

第三步:冬瓜和肉馅准备好,炒用的二八肥瘦的肉馅,也可以根据口味用瘦或者更肥的肉馅

【北京】冬瓜肉丸汤做法第三步骤

第一步:香葱和姜丝加适量凉水入碗中

【北京】冬瓜肉丸汤做法第一步骤

第二步:用手攥攥葱姜,使汁水渗透到水中,然后浸泡15分钟左右

【北京】冬瓜肉丸汤做法第二步骤

第四步:冬瓜去皮去籽,切7、8毫米厚的片

【北京】冬瓜肉丸汤做法第四步骤

第九步:肉馅滋润而且粘稠

【北京】冬瓜肉丸汤做法第九步骤

第六步:肉馅中加两小勺淀粉、少许盐,用一點葱姜水将淀粉稀释

【北京】冬瓜肉丸汤做法第六步骤

第十步:水煮开,冬瓜呈半透明状時,转小火,用小勺舀适量的肉馅入锅中,如果对丸子形状很在意,就用手来挤丸子吧

【北京】冬瓜肉丸汤做法第十步骤
【北京】冬瓜肉丸汤做法技巧/窍门/补充说明:

用葱姜水,可以使肉馅鲜嫩不腥,还吃不到葱姜末,对于挑剔的小朋友来说是个好方法;
要想丸子能同时成熟而且口感保持鲜嫩,就要把火关小,快速使肉丸子入锅中,待全部都入汤中,转大火,这样可以使丸子同时成熟;
出锅前根据口味撒盐、香菜,不会摄入太多的盐,而且香菜也嫩绿漂亮。

相关食材:肉丸冬瓜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】冬瓜肉丸汤。

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