菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春节已过，大家也应该回到自己的王作岗位中继续忙碌了。今天朋友圈都在励志减肥，而我至今还回味春节大餐中的一道菜，油炸杏鲍菇。当时，在姥姥家吃的，舅妈炸了两盘都不够吃，小朋友一人就据为己有了一盘。
杏鲍菇营养丰富，且具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，是人们最喜爱的菌茹类之一。
最近家中也是吃杏鲍菇上瘾，今天腾出空来炸了一次。家人依旧说不够吃，明天继续。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 杏鲍菇：1个 | 鸡蛋：1个 |
| 食用油：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 玉米淀粉：2勺左右 |
第八步：炸至金黄捞出控油，即可食用。味道非常棒，若是撒上些椒盐，孜然粉或辣椒面食用，味道更是出奇地好。
第六步：加入2勺玉米淀粉，抓匀或者用筷子拌匀。玉米淀粉可以一點一點加，不要过多。
第七步：锅中放入足够的油，中小火，油6成热，放入裹上糊的杏鲍菇丝，一定要一根根放，不要一下放，那样会粘连在一起的。
第一步：杏鲍菇洗净，用手撕成丝，不用太细。
第二步：杏鲍菇中撒入2克盐，用手抓匀，腌10分钟左右，腌出水份。
第五步：将打发的蛋液倒入杏鲍菇中，用手抓匀。
第三步：用手将杏鲍菇中的水分攥出，尽可能攥得干些。
第四步：鸡蛋打散。一定要打成很细的那种，用手动打蛋器是个不错的选择。
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