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【烟台】萝卜丝猪肉包子

菜谱编号:273-680
【烟台】萝卜丝猪肉包子是【salila82】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【烟台】萝卜丝猪肉包子”。
【烟台】萝卜丝猪肉包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

舌尖上的中国第二部让全国的吃货们继续大快朵颐,细心的观众可能发现,片中每一集都少不了面食的身影,而提到面食,就不得不联想到世世代代以麦子为主要作物的面食大省——山东。聪明的山东人将麦子磨成面粉,用蒸、煮、烤、炸等各种手段,做出各种各样的面食,花样百出,琳琅满目。胶东地区的面食更是别具特色,俗话:“包子饺子面条儿,疙瘩汤火烧儿”说的便是胶东品种繁多的面食盛宴。现在跟着我一步一步从最简单的学起吧,今天和大家分享的是猪肉萝卜丝包。

【烟台】萝卜丝猪肉包子主厨:salila82

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:100克萝卜:半个
荠菜:50克面粉:250克
清水:135克酵母:2克
辅助料用量
盐:2茶匙生抽:1茶匙
蚝油:1茶匙大葱:1截
生姜:1块海米粉:1勺

【烟台】萝卜丝猪肉包子的做法步骤

  • 第九步:将面剂子按扁擀成圆形,放入馅料包好。
  • 第八步:将发酵好的面团取出排气,滚成长条状,分割成大小合适的剂子。
  • 第三步:放在温暖湿润的地方,进行第一次发酵,第一次发酵至原来的两倍大。
  • 第七步:将萝卜和荠菜加入到肉馅中,调入盐,蚝油,海米粉和花生油搅拌均匀。(海米粉是将海米烘干后用料理机打成的粉末)
  • 第二步:和成一个光滑粉面团。
  • 第一步:将面粉放入料理盆中,酵母用温水融化,将酵母水缓缓的倒入到面粉中,搅拌成絮状。
  • 第五步:萝卜切成细丝,放入沸水锅中焯水。
  • 第六步:将焯好水的萝卜丝挤干水分剁成碎末。荠菜也是同样的方法操作,先焯水后剁成碎末。
  • 第四步:猪肉切成细丁,加入生抽和生姜末搅拌均匀,腌制十五分钟。
  • 第十步:垫上玉米叶放入蒸锅,进行第二次发酵。
  • 第十一步:二次发酵结束后,大火烧开转中火蒸十五分钟左右。
  • 【烟台】萝卜丝猪肉包子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冬天面不是那么容易能发起,最好用温水和面。
    2、如果家里没有暖气,第二次发酵时可以将蒸锅中的水烧至温热,再放入包子胚发酵,能加快发酵的速度。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:猪肉萝卜

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