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【开封】酥饼-天鹅酥

菜谱编号:273-744
【开封】酥饼-天鹅酥是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【开封】酥饼-天鹅酥”。
【开封】酥饼-天鹅酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天鹅酥没有成功,这次调整了水油皮和油酥的比例,准备再试天鹅酥,还试了其它好几种造型,一一分享给朋友,请耐心围观……

【开封】酥饼-天鹅酥主厨:乐:在吃

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克玉米胚芽油:150克
白糖:40克水:80克
辅助料用量
红枣豆沙馅:适量紫薯泥:少许

【开封】酥饼-天鹅酥的做法步骤

  • 第六步:分成四等份,叠放在一起,每层中间可抹些清水,更好粘接
  • 第九步:另一端折叠包住馅料
  • 第十二步:前端开口做成嘴,用紫薯泥做眼
  • 第三步:用整块水油皮包住油酥,包好后,盖保鲜膜饧30分钟,搓成长条,按压成薄饼后再折叠,再饧30分钟,这样重复三次,可形成多分层效果
  • 第十三步:电烤箱160度先预热5分钟,生坯入烤箱,上下火160度烤25分钟,烤时随时观察成熟情况,天鹅脖子较细小,需提前取出。
  • 第七步:按压、擀成薄饼
  • 第一步:水油皮:面粉200克、油100克、白糖40克、水80克制成水油皮,把油、水、白糖先混合均匀,等水、油把白糖完全融化后,再加入面粉,活成光滑的水油皮,活好后用保鲜袋密封饧面
  • 第四步:饧好的油酥皮团擀成薄皮,准备分割成小块使用
  • 第八步:取提前做好的红枣豆沙馅,整成扁长园型,放到薄饼的一端
  • 第十一步:另取一段做成天鹅脖子
  • 第十步:整形,前端需预留安装脖子的洞
  • 第五步:取一方块,约10CM*10CM大小
  • 第二步:油酥:面粉100克、油50克,面粉里加入油,直接活成油酥,活好后用保鲜袋密封饧一段时间
  • 【开封】酥饼-天鹅酥做法技巧/窍门/补充说明:

    整体来说还是有点像了,呵呵

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【开封】酥饼-天鹅酥。

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