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南瓜可可软欧面包 德普烘焙实验室

菜谱编号:273-997
南瓜可可软欧面包 德普烘焙实验室是【烘焙艺术】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜可可软欧面包 德普烘焙实验室”。
南瓜可可软欧面包   德普烘焙实验室

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南瓜可可软欧面包

制作时间90min、难度4星、人数3人、适应人群:老少皆宜

烤箱设定:德普烤箱快热模式180度,预热10min、烤制17min

配料(6个量):高筋面粉300g、全麦面粉20g、糖30g、盐2g、

南瓜80g、干酵母4g、牛奶130g、黄油25g、可可粉12g、烫种20g

馅料:南瓜泥130g、奶油奶酪陷130g、

南瓜可可软欧面包 德普烘焙实验室主厨:烘焙艺术

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克糖:30克
南瓜:80克牛奶:130克
可可粉:12克南瓜泥:130克
辅助料用量
全麦面粉:20克盐:2克
干酵母:4克黄油:25克
烫种:20克奶油奶酪馅:130克

南瓜可可软欧面包 德普烘焙实验室的做法步骤

  • 第十一步:11·取一个巧克力面团,按扁擀成圆片,圆片大的要可以把南瓜面团包住。
  • 第一步:1·将南瓜切片,蒸熟,置凉 备用;
  • 第十三步:13,将德普烤箱调至快热模式180度,烤制17分钟左右即可;
  • 第五步:5·慢速搅拌,待黄油完全吸收,改为快速将面团搅拌至面筋完成阶段取揉好的面团约的1/3量,加可可粉,拌匀成可可糊;
  • 第三步:3·加入牛奶和南瓜泥,搅拌至无干粉;
  • 第八步:8·巧克力面团同样均分6份,排气滚圆松弛。
  • 第七步:7·南瓜面团均分6份,依次排气,滚圆松弛。
  • 第四步:4·改在快速搅拌至表面光滑且有弹性的面团,加入黄油;
  • 第九步:9·将南瓜面团按扁,擀成圆片,先放南瓜泥,再放奶油奶酪,
  • 第六步:6·将两个面团揉圆,松弛15min;
  • 第十步:10·包好并捏紧收口,·收口向下放置。余下的逐个操作好。
  • 第二步:2·将高筋面粉、全麦粉、糖、盐倒置搅拌器皿内,混合均匀;
  • 第十二步:12·进行最后发酵完后,用锋利的刀片在巧克力面皮上割任意口,注意要将巧克力面皮全部割开,表面筛少量干粉;
  • 南瓜可可软欧面包 德普烘焙实验室做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士
    ·南瓜泥蒸熟放凉待用。注意要尽量过滤掉多余的水份,如果水比较多,和面时要适当减液体量。
    包入陷料可以根据个人口味进行调味,如加入一定比例的糖分;

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:南瓜面包

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