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【常德】肉汁卤蛋

菜谱编号:274-062
【常德】肉汁卤蛋是【牛妈厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【常德】肉汁卤蛋”。
【常德】肉汁卤蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在湖南常德,新春走亲访友,主人家都会送上一份“筛茶”(蛋茶)。刚开始我以为是茶水,第一年去公婆家,只见公婆煮了一大锅的茶叶蛋,我还很好奇,后来说是春节给客人们享用的。

这蛋茶也是五花八门很多种,我跟着娃爸走亲戚的时候吃到了有香辣的卤菜,茶香蛋,蛋酒酿。我地瓜娘说只要其意不变,味儿随意可以换。于是今年我们就做了肉汁的卤蛋,成色也好,味儿也好,都是好极了。而且在卤蛋的时候再加入一点豆干,这样子又多了一款小吃呢。

【常德】肉汁卤蛋主厨:牛妈厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:7个豆干:6片
辅助料用量
肉汁卤汤底:1份--

【常德】肉汁卤蛋的做法步骤

  • 第六步:选择焖煮功能,煮制25分钟。
  • 第七步:煮好后不要着急出锅,继续在锅里入味一晚。
  • 第五步:将食材下锅,汤水以满到食材为标准。
  • 第一步:备好所用食材。
  • 第二步:鸡蛋冷水下锅,煮开后焖十分钟。
  • 第四步:将鸡蛋剥好壳,与豆干备在一起。
  • 第八步:要吃的时候加热一下即可。
  • 第三步:肉汁凝固了,可以加入少许的热水。
  • 【常德】肉汁卤蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡蛋最初煮制不要太过,冷水下锅煮开后焖十分钟就可以了,这样子煮好它的状态还是溏心的。

    菜谱标签:家常菜小菜
    相关食材:卤蛋

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