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卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋

菜谱编号:294-088
卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋是【心颜ai尚厨】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋”。
卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸭脖:500克鸭脚:500克
鸡中翅:8个鸡蛋:5个
辅助料用量
盐:4勺食用油:适量
花椒:15克八角:5颗
桂皮:10克冰糖:15颗
生抽:2勺老抽:5勺
料酒:10ML香葱:1小把
生姜:10片小米椒:20个
杭椒:2个--

卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋的做法步骤

  • 第五步:中火煮20分钟关火,中间稍微翻动两到三次
  • 第六步:捞出鸡翅,鸭脖,鸭脚,鸡蛋,过滤卤水汁中的大料后倒入卤味中浸泡一夜入味后就可以开吃了
  • 第四步:放入冰糖,老抽,生抽,料酒,盐,火锅底料烧开,然后下入鸭脚,鸭脖,鸡翅,鸡蛋,鸡蛋敲破壳方便入味
  • 第二步:准备好所有辅料备用
  • 第九步:鸭脖
  • 第十步:鸭脚
  • 第三步:凉锅下凉油,稍微烧热后加葱姜花椒,八角桂皮,香叶爆香后加开水
  • 第七步:卤蛋
  • 第八步:鸡翅
  • 第一步:鸭脖,鸭脚,鸡翅,鸡蛋清洗干净凉水下锅,放姜片,煮沸出锅沥干水分备用
  • 卤鸭脖鸭脚鸡翅卤蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    超级唠叨:
    1·飞水煮的时候不要煮太久,免得没不好可以煮久些嚼头。
    2·卤煮的时候也是,当然如果牙口不好可以适当多煮会。
    3·我家爱吃辣我放得辣椒多些,不爱吃辣可以少放。

    菜谱标签:小吃鄂菜
    相关食材:鸡翅卤蛋鸭脖

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