当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【山西】晋南燣肉

【山西】晋南燣肉

菜谱编号:274-063
【山西】晋南燣肉是【行小丫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】晋南燣肉”。
【山西】晋南燣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

晋南人把烧肉叫做燣肉,燣,翻炒后加少量水,温水咕嘟,最后大火收汁,做法像红烧,但相比烧少了几分爆炒多了几分温和,相比炖又少了些清淡多了些浓郁。

不知道是小时候家里条件有限还是怎样,我们小时候吃肉都是把买回来的肉燣好,然后放在凉地儿里,每次炒菜做馅抄点肉,一起炒或剁碎入馅,菜多了几分肉香,而肉也不至于像吃满盘子肉那样让人生腻。

燣肉吃法众多,我最喜欢的还是用热气把燣好的肉气一下后蘸馒头吃,或者用馒头夹着吃。小时上学的早饭经常就是馒头夹肉,妈妈手制的馍馍笼(气)得软软的,夹些冷肉进去,随着肉慢慢被捂热,燣肉上的肉冻也慢慢化开渗到馒头里。

那时的窗玻璃上总是挂着一层雾气,屋子里是暖暖的、温馨的、家的味道……

【山西】晋南燣肉主厨:行小丫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪五花肉:适量--
辅助料用量
酱油:适量盐:适量

【山西】晋南燣肉的做法步骤

  • 第七步:燣肉的家常吃法是炒菜时拨一些混着炒
  • 第五步:小火燣约半小时,加入适量盐,大火收汁
  • 第四步:加入少量酱油,稍炒一下,再加入适量清水,没过猪肉为宜
  • 第九步:冬天肉冷了底下是两层冻,一层白色的猪肉冻,一层黑色的皮冻,拿个小碗装点肉溜一下,泡着馒头吃,或者用馒头夹着吃,太好吃了!!
  • 第六步:可以啦!
  • 第二步:切条的肉(猪肉不用去皮,如果有做肉馅等踢出来的猪皮,也可一起切条放入)
  • 第三步:炒锅加入少量植物油,油热后放入姜末,并放入猪肉条
  • 第八步:用馒头蘸肉汤也超级好吃!!!
  • 第一步:猪五花肉切片再切条
  • 菜谱标签:热菜家常菜晋菜

    【山西】晋南燣肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【行小丫】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【山西】晋南燣肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜