【山西】晋南燣肉
【山西】晋南燣肉是【行小丫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【山西】晋南燣肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
晋南人把烧肉叫做燣肉，燣，翻炒后加少量水，温水咕嘟，最后大火收汁，做法像红烧，但相比烧少了几分爆炒多了几分温和，相比炖又少了些清淡多了些浓郁。
不知道是小时候家里条件有限还是怎样，我们小时候吃肉都是把买回来的肉燣好，然后放在凉地儿里，每次炒菜做馅抄点肉，一起炒或剁碎入馅，菜多了几分肉香，而肉也不至于像吃满盘子肉那样让人生腻。
燣肉吃法众多，我最喜欢的还是用热气把燣好的肉气一下后蘸馒头吃，或者用馒头夹着吃。小时上学的早饭经常就是馒头夹肉，妈妈手制的馍馍笼(气)得软软的，夹些冷肉进去，随着肉慢慢被捂热，燣肉上的肉冻也慢慢化开渗到馒头里。
那时的窗玻璃上总是挂着一层雾气，屋子里是暖暖的、温馨的、家的味道……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煨 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪五花肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：适量 | 盐：适量 |