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八寸轻乳酪蛋糕

菜谱编号:274-136
八寸轻乳酪蛋糕是【甜妈爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸轻乳酪蛋糕”。
八寸轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经过几次的改进,现在做的轻乳酪,不裂,不塌,口感细腻,分享给大家

八寸轻乳酪蛋糕主厨:甜妈爱烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:150克牛奶:60克
奶油:40克鸡蛋:4个
低粉:30克细砂糖:45克
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

八寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第五步:蛋白加几滴柠檬汁,然后分三次加糖打发,湿性发泡即可。蛋白打发过硬,容易开裂
  • 第七步:此时烤箱开始预热,底层烤盘放入来水,烤箱140度。事先裁剪好油纸,铺在八寸模具内,倒入面糊,轻轻摔几下,表面平整即可
  • 第九步:冷却后,如果不着急吃,放入冰箱冷藏,口感更好
  • 第一步:奶油奶酪切小块,放入牛奶,隔水加热,搅拌至光滑无颗粒
  • 第二步:加入淡奶油或者黄油,搅拌均匀
  • 第三步:蛋清蛋黄分离,分两次加入蛋黄,搅拌均匀
  • 第十步:细腻香甜,浓郁的奶酪味儿。
  • 第六步:先将一部分蛋白与面糊拌均匀,再倒入蛋白盆中,记得要切拌,不要搅拌,避免消泡
  • 第四步:低粉过筛。分两次放入,低速搅拌,避免颗粒和起筋,过筛一遍效果更好
  • 第八步:放入烤箱,温度需要根据自己烤箱调整,太高容易开裂。前半程,半小时,烤至微微鼓起,表面有点上色后,降温至120度,再烤半小时,然后在烤箱里焖半小时,待自然冷却,这样就不变形了
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:乳酪

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