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8寸草莓戚风蛋糕

菜谱编号:274-476
8寸草莓戚风蛋糕是【梦醒泪在飞】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸草莓戚风蛋糕”。
8寸草莓戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刚从Tinrry甜悦那学的8寸戚风蛋糕,对于我这种手残党来说挺难的,为了孩子高兴,挺着大肚肚也一样有激情做好这个蛋糕。虽然辛苦点,但是很高兴

8寸草莓戚风蛋糕主厨:梦醒泪在飞

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:100克鸡蛋:6个
玉米油:60克白砂糖:100克
玉米淀粉:10克牛奶:75克
辅助料用量
雀巢淡奶油:500ML糖分:50克
草莓:500克猕猴桃:1个

8寸草莓戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离到两个无油无水的容器里,装蛋黄的碗里放入牛奶,和油,摇晃一下碗,让油包裹住鸡蛋,防止接触空气。装蛋清的用打蛋器低速打发到起泡泡,放入三分之一糖,高速打发至,提起有小小弯勾,蛋白变成明亮色,再放入刚才的三分之二,高速打发,达到有阻力的感觉,放入最后的三分之一和玉米粉,低速打发至弯勾明显。
  • 第五步:烤好后的蛋糕用牙签插入中间,没有面糊带出就说明熟了,用隔热手套拿出,离地面20㎝摔打两次,然后倒扣到晾凉架上2个小时后脱模。
  • 第四步:把面糊倒入8寸模具中,轻轻震两下,不要过度,以免底部进入空气,最后蛋糕塌地。面糊占到模具的七八分满就好,如果有多余就烤个纸杯。如果表面有气泡,用牙签画圈去除,放入烤箱倒数第二层,上下火165℃,45分钟。
  • 第二步:把蛋黄的碗用手动打蛋器打发至油水不分离,放入过筛的低粉,搅拌均匀即可,不要过度搅拌,以免起筋。
  • 第三步:预热烤箱,上下165℃。把蛋白的三分之一放入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌,不可搅拌,没有蛋白即可,把搅拌好的面糊到入剩余蛋白里,翻拌均匀
  • 第六步:把干净的打蛋盆和淡奶油放入冰箱冷藏1个小时,然后放入糖分打发至纹路清晰即可
  • 第七步:把脱好模的戚风切成三片圆盘,中间涂上奶油,上边和周围都均匀涂好,最后就是裱花了,随自己的喜好放入水果和做造型
  • 8寸草莓戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    刚开始都会手忙脚乱,多做几次就熟练了。
    每个人的烤箱温度不同注意温度

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:草莓

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