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焦溜豆腐肉丸

菜谱编号:274-817
焦溜豆腐肉丸是【满唐羽舞】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦溜豆腐肉丸”。
焦溜豆腐肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

焦软鲜嫩,酸甜可口。

焦溜豆腐肉丸主厨:满唐羽舞

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐:1块瘦肉馅:250克
胡箩卜:半棵青椒:1个
香菜:1颗--
辅助料用量
海鲜酱油:适量蚝油:适量
白胡椒粉:适量白糖:适量
盐:适量香油:适量
葱:适量姜:适量
淀粉:适量鸡蛋:1个
醋:适量--

焦溜豆腐肉丸的做法步骤

  • 第六步:调好的豆腐肉馅
  • 第二步:备好的豆腐、胡箩卜
  • 第七步:揉搓成小丸子
  • 第九步:豆腐肉丸逐个下锅炸制
  • 第五步:将调制好的瘦肉馅放入调好的豆腐和胡萝卜中
  • 第八步:炒锅入灶放入足量的油,待油五六成热时 (用筷子试油温,冒泡了就差不多了),下锅炸制豆腐肉丸。
  • 第十二步:备好的青椒、香菜、葱姜
  • 第三步:豆腐捻碎、胡箩卜擦丝
  • 第十七步:出锅前放入香菜即可
  • 第十三步:溜汁调制:酱油、耗油、醋、糖、盐、淀粉及适量水
  • 第十一步:炸好的豆腐肉丸
  • 第一步:瘦肉馅加调料和姜末调制
  • 第十六步:下入炸好的豆腐肉丸煸炒
  • 第十四步:炒锅放油,待油热后,放入葱姜、青椒煸炒
  • 第四步:加入一个鸡蛋及适量淀粉
  • 第十步:将所有炸好的豆腐肉丸,待油升至七八成时,再复炸一遍。
  • 第十九步:炸好的豆腐肉丸,口感也不错。
  • 第十五步:放入碗汁烧制片刻
  • 第十八步:装盘
  • 焦溜豆腐肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    溜汁薄欠调制,出锅前可点些香油(根据个人喜欢放入)

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:肉丸豆腐

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