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FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕

菜谱编号:274-819
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕是【Angelasong123】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕”。
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

各种口味的戚风相信很多人都试过了,但焦糖味棉花糖的戚风是否你有试过呢?戚风原材料内的细砂糖等量换成了棉花糖,做出的戚风组织更细腻,因为焦糖的原因,令口感更加丰富!能更好的锁住水分,蛋糕不容易塌陷,口感更加蓬松!

FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕主厨:Angelasong123

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个低筋面粉:80克
玉米油:60克温牛奶:80克
焦糖棉花糖:70克(FLUFF)--
辅助料用量
柠檬汁:5滴盐:少许

FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十六步:细节图
  • 第四步: 拌至顺滑的蛋黄糊
  • 第六步:蛋白打至粗泡,滴入柠檬汁和少许盐,少量多次将棉花糖加入蛋白内
  • 第五步:Fluff 棉花糖称好
  • 第八步:蛋黄糊与打发好的蛋白混合,上下翻拌至顺滑
  • 第十步: 烤箱预热120度上下火中层25分钟,转170度20分钟左右
  • 第三步: 分次加入蛋黄
  • 第二步:筛入低粉,顺时针拌匀
  • 第十五步:注意观察下图这个戚风的起泡结构,大小不一,十分不均匀。
  • 第十四步: 组织超细腻,均匀,无大小不一的小气泡,大家可以双击放大图片仔细观察,下面再放一张对比图,是添加白砂糖的戚风蛋糕,从蛋糕内切面可以看到区别非常明显。
  • 第十二步:成品图
  • 第十三步:成品图
  • 第一步:温牛奶+玉米油,搅拌至乳化
  • 第十一步:出炉轻震几下后马上倒扣,放凉后手工脱模
  • 第九步: 倒入6寸中空戚风模,轻摔去气泡
  • 第七步:打至干性发泡
  • FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    方子可以做2个6寸中空模或一个6寸和一个4寸加高模哦!

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:棉花糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕。

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