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自制虾酱

菜谱编号：027-508

自制虾酱是【清风022】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制虾酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做为塘沽人，收获鱼虾的季节家家户户都要晾晒一些虾干鱼干和储备一些大虾以备冬季佐食，虾头就成了鸡肋之物了，冻上吧，占地方不说，吃时大多也是扔掉，直接扔了吧，眼看着一大盆虾头精打细算的主妇又觉得可惜。怎么办？不嫌麻烦的我决定做些虾酱，将来戗点辣椒放个鸡蛋也是不错的小菜呀^_^

自制虾酱主厨：清风022

第二步：甩下来的虾头。

第一步：准备做虾干的大虾。

第六步：做好的虾酱装瓶，不要太满，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存，一两年都不会坏，且越放越香。

第四步：用刀加小粗盐剁碎，我为省时省力用的料理机。

第五步：一斤虾加2两盐。不怕咸，就怕不咸。不咸易坏。

第三步：去掉虾硬壳、食包。

自制虾酱做法技巧/窍门/补充说明：

自家做的虾酱可口卫生，不添加任何东东，真的是美味呀O(∩_∩)O哈！(做螃蟹酱和皮皮虾酱步骤同上）

菜谱标签：家常菜自制酱料

相关食材：虾虾酱

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