蛤蜊丝瓜汤
蛤蜊丝瓜汤是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛤蜊丝瓜汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蛤蜊是最物美价廉的贝壳海鲜之一,买回来的蛤蜊该如何处理呢?一般我们会放在盐水中养上两个小时,水中放入点油,让它吐沙;有人说我没有时间什么办?放入保鲜盒中,加入少许水,不停的晃动,来帮助它吐沙。这样处理过的蛤蜊就可以进行下一步烹饪了,但要注意蛤蜊不能煮的过火,一旦煮过了,就失去了鲜嫩的口感和味道,也就是我们焯煮时它不会同时张开口,如果担心蛤蜊肉会变老,只要随时捞出开口的蛤蜊就好。
逛菜市场时看到丝瓜很新鲜,好久没吃了,就用它来搭配蛤蜊吧。丝瓜有“美人水”之称,常吃它润肤美白、健脑、活血通络、解毒消肿等功效。蛤蜊丝瓜汤就是绝对的营养健康的菜肴,此款汤品制作简单烹制时间也很短,但两者搭配在一起,确实味道鲜美,在片片翠绿的丝瓜中,蛤蜊们如莲花盛开着,绽放出黄玉般丰腴满润的蛤肉,好看还好喝,特别适合节后清脂减肥。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
丝瓜:2根 | 蛤蜊:200克 |
辅助料用量 | |
姜片:3片 | 小葱:1根 |
油:适量 | 盐:适量 |
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
蛤蜊丝瓜汤做法技巧/窍门/补充说明:
1、蛤蜊买回来可以先用加了几滴油的盐水泡上,让它吐沙,记得中途换水哟;要想让它迅速吐沙,可以放入保鲜盒中晃动,这样吐沙更彻底;2、焯煮时放入姜片帮助去腥,一煮到开口就捞出来备用;
3、煮汤时先爆香姜末,再加入丝瓜进去翻炒,加入水炖煮,调味,最后再倒入焯煮过的蛤蜊,注意煮开即可,无须太长时间。
答配菜谱:丝瓜与蛤蜊的做法