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蛤蜊丝瓜汤

菜谱编号:275-405
蛤蜊丝瓜汤是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛤蜊丝瓜汤”。
蛤蜊丝瓜汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛤蜊是最物美价廉的贝壳海鲜之一,买回来的蛤蜊该如何处理呢?一般我们会放在盐水中养上两个小时,水中放入点油,让它吐沙;有人说我没有时间什么办?放入保鲜盒中,加入少许水,不停的晃动,来帮助它吐沙。这样处理过的蛤蜊就可以进行下一步烹饪了,但要注意蛤蜊不能煮的过火,一旦煮过了,就失去了鲜嫩的口感和味道,也就是我们焯煮时它不会同时张开口,如果担心蛤蜊肉会变老,只要随时捞出开口的蛤蜊就好。

逛菜市场时看到丝瓜很新鲜,好久没吃了,就用它来搭配蛤蜊吧。丝瓜有“美人水”之称,常吃它润肤美白、健脑、活血通络、解毒消肿等功效。蛤蜊丝瓜汤就是绝对的营养健康的菜肴,此款汤品制作简单烹制时间也很短,但两者搭配在一起,确实味道鲜美,在片片翠绿的丝瓜中,蛤蜊们如莲花盛开着,绽放出黄玉般丰腴满润的蛤肉,好看还好喝,特别适合节后清脂减肥。

蛤蜊丝瓜汤主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
丝瓜:2根蛤蜊:200克
辅助料用量
姜片:3片小葱:1根
油:适量盐:适量

蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

  • 第二步:蛤蜊买回来先泡水, 盐水中加入几滴油, 中途多换几次水; 准备制作前, 将蛤蜊放入保鲜盒中, 放入少许水, 加盖双手握着保鲜盒上下摇动,这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底。
  • 第六步:爆香后加入丝瓜翻炒。
  • 第七步:将丝瓜多翻炒几下后加入适量的水炖煮。
  • 第五步:热锅凉油, 放入姜末爆香。
  • 第四步:直至蛤蜊壳炸开来, 将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用。
  • 第十步:端上桌了。
  • 第一步:准备好原材料。
  • 第九步:最后放入焯煮过的蛤蜊, 大火煮开即可盛入碗中。
  • 第三步:锅中放入冷水, 将清洗干净的蛤蜊放入里面, 再加入三片姜,大火煮。
  • 第八步:大火煮开,再煮两一、两分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味。
  • 蛤蜊丝瓜汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛤蜊买回来可以先用加了几滴油的盐水泡上,让它吐沙,记得中途换水哟;要想让它迅速吐沙,可以放入保鲜盒中晃动,这样吐沙更彻底;2、焯煮时放入姜片帮助去腥,一煮到开口就捞出来备用;
    3、煮汤时先爆香姜末,再加入丝瓜进去翻炒,加入水炖煮,调味,最后再倒入焯煮过的蛤蜊,注意煮开即可,无须太长时间。

    菜谱标签:家常菜汤类
    相关食材:蛤蜊丝瓜

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