柠香玛德琳
柠香玛德琳是【印象时光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠香玛德琳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
玛德琳是一款经典的法式甜点。关于玛德琳的传说,对于热爱甜点的人来说绝对不陌生。
1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心(Madeleine)。
玛德琳蛋糕,形似贝壳,又叫“贝壳蛋糕”。这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式甜点,有点类似于磅蛋糕的制作手法,但是口感却又是独制的,乳香浓郁,口感细腻绵密,搭配一杯红茶,完美下午茶。参考的是君之的方子。配方为12个量。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:50克 | 黄油:50克 |
细砂糖:50克 | 鸡蛋:一个 |
柠檬皮屑:1/2个 | 泡打粉:1·5克 |
辅助料用量 | |
柠檬汁:少量(可不加) | -- |
柠香玛德琳的做法步骤
柠香玛德琳做法技巧/窍门/补充说明:
1·模具用不粘的会比较方便,用硅胶:模,用前需涂一层融化的黄油,但会不易上色,及不均匀。
2·用没防沾功能的金属模,抹油后再撒些面粉,并把多余粉倒掉,效果会很好。
菜谱标签:烘焙