川辣卤面
川辣卤面是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川辣卤面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
春天是各种绿叶菜上市的时候,刚上市的空心菜,小小嫩嫩的很爽脆,无论是蒜泥清炒还是其它做法都很美味;就着空心菜做碗卤水面味道也是棒棒哒~~~
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
腰果辅料:少许 | 空心菜:50克 |
碱水面:100克 | -- |
辅助料用量 | |
姜末:少许 | 葱花:少许 |
蒜末:少许 | 味精:少许 |
鸡精:少许 | 食盐:1小勺 |
老抽:1小勺 | 花椒粉:1小勺 |
熟猪油:1小勺 | 红辣油:1小勺 |
熟芥花油:2小勺 | 郫县豆瓣酱:1小勺 |
川辣卤面的做法步骤
川辣卤面做法技巧/窍门/补充说明:
1、面条一定要选择碱水面才筋道
2、川味麻辣,所以花椒味是少不了,没有花椒粉可将花椒粒磨碎替代也可以