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川辣卤面

菜谱编号:275-603
川辣卤面是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川辣卤面”。
川辣卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天是各种绿叶菜上市的时候,刚上市的空心菜,小小嫩嫩的很爽脆,无论是蒜泥清炒还是其它做法都很美味;就着空心菜做碗卤水面味道也是棒棒哒~~~

川辣卤面主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
腰果辅料:少许空心菜:50克
碱水面:100克--
辅助料用量
姜末:少许葱花:少许
蒜末:少许味精:少许
鸡精:少许食盐:1小勺
老抽:1小勺花椒粉:1小勺
熟猪油:1小勺红辣油:1小勺
熟芥花油:2小勺郫县豆瓣酱:1小勺

川辣卤面的做法步骤

  • 第十一步:用漏勺捞至汤汁中
  • 第十步:滚开滴少许清水煮至无白芯关火
  • 第四步:调入花椒粉和熟猪油
  • 第一步:准备好相关食材
  • 第八步:锅中水开加少许食盐,空心菜焯烫后拣出入汤汁碗中
  • 第二步:姜末、蒜末、生抽和老抽放入碗中
  • 第五步:加入葱花、豆瓣酱和辣油
  • 第九步:再丢入适量碱水面条
  • 第三步:加入1勺食盐、少许味精与鸡精
  • 第七步:加2大勺开水调开备用
  • 第六步:迅速倒入炸热的芥花油
  • 第十二步:拌匀开吃吧
  • 川辣卤面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面条一定要选择碱水面才筋道
    2、川味麻辣,所以花椒味是少不了,没有花椒粉可将花椒粒磨碎替代也可以

    菜谱标签:家常菜主食面条

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川辣卤面。

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