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蒜茄子

菜谱编号:275-615
蒜茄子是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜茄子”。
蒜茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒜茄子是东北一带的汉族风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填入蒜泥,摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用。取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌匀,入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味,健胃消食,非常下饭。

蒜茄子主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
茄子:500克--
辅助料用量
香菜:适量盐:适量

蒜茄子的做法步骤

第二步:将茄子去掉茄子蒂和把洗干净,然后放入蒸锅蒸熟,用筷子一扎熟了就可以,千万不要蒸的太烂糊;

蒜茄子做法第二步骤

第三步:蒸好的茄子放凉备用;

蒜茄子做法第三步骤

第四步:将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状;

蒜茄子做法第四步骤

第六步:取一个蒸好晾凉的茄子,竖着剖开一面(另一面是完整的),然后在茄子里抹上一點盐,然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好,其余的茄子也以同样的方法做好;

蒜茄子做法第六步骤

第五步:将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀;

蒜茄子做法第五步骤

第七步:将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好,每一层都要在撒一层盐,然后盖上盖子,放置2个小時后就可以吃了。

蒜茄子做法第七步骤

第一步:主料:茄子500克配料:香菜调料:盐

蒜茄子做法第一步骤
蒜茄子做法技巧/窍门/补充说明:

1、盐的用量一点要少,多了会很咸;
2、做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存。

菜谱标签:家常菜素菜凉菜
相关食材:茄子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜茄子。

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