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自制开胃下饭的肉末酱

菜谱编号：275-804

自制开胃下饭的肉末酱是【开心果子365】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制开胃下饭的肉末酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从小吃惯了外婆、妈妈做的各种老酱，自己也学会了把酱再加工制作成更多的各种美食，想吃什么还是自己会了好啊！还可以根据自己喜好来灵活变换食材。这款肉末酱是专门熬制给女儿拌面吃的，用朋友送的一瓶沙茶酱熬了一大锅肉末酱，够吃一阵子了。家里如果没有沙茶酱有甜面酱、黄豆酱就可以做哦！请读完小贴士再动手操作。

自制开胃下饭的肉末酱主厨：开心果子365

菜式制作特点
口味：酱香	工艺：酱
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
猪肉：150克	沙茶酱：200克
虾皮：20克	--
辅助料用量
葱：4克	辣椒面：15克
淀粉：2克	老抽：2克
生抽：5克	水：70克
植物油：100克	盐：3克

自制开胃下饭的肉末酱的做法步骤

第二步：猪肉切成大碎丁，不用太碎

第九步：可以装盘了，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏

第三步：加入生抽、老抽和淀粉

第一步：准备好食材

第十步：熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃，超级下饭的哟！

第四步：戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右

第七步：加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面，翻她匀后加入70克水、盐，慢火熬制。因为沙茶酱有點甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐

第八步：熬至稍微浓稠状，放入自己喜爱的配料调味，炒就放了一些葱花

第六步：快速用锅铲她碎她匀成大小一致的肉末块

第五步：热锅热油，倒入腌制好的肉末块

自制开胃下饭的肉末酱做法技巧/窍门/补充说明：

1、如果喜欢牛肉的，也可以把猪肉换成牛肉，沙茶酱也可以换成其他酱，喜欢蒜味的可以加点蒜泥，还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制
2、放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的，不用放鸡精都很鲜
3、多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏
4、因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐

菜谱标签：泡酱腌菜自制酱料

相关食材：肉末

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