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焗荔茸西米布甸

菜谱编号:276-154
焗荔茸西米布甸是【乐慧林_uQZarv】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焗荔茸西米布甸”。
焗荔茸西米布甸
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
盐:1克玉米淀粉:20克
糖:85克鸡蛋:2个
黄油:20克吉士粉:20克
辅助料用量
三花淡奶:(或黑白淡奶)150克椰浆:100克
芋头:200克西米:30克

焗荔茸西米布甸的做法步骤

  • 第八步:烤箱预热,上下火200度中层,烤至颜色微黄将温度调低至160至180之间,根据个人烤箱来判断。
  • 第四步:一个整蛋加半个蛋黄打散,加入玉米淀粉20g,糖20g,牛奶100g,吉士粉20g,搅拌至均匀后过筛。
  • 第二步:芋头切片,蒸至筷子插入即可,越烂越好。
  • 第一步:小西米煮至透明即可,大火开水下锅,一直搅拌。煮完后用冷水冲洗去表面黏糊的部分,滤干水分备用。
  • 第三步:蒸好后加入牛奶适量,炼奶一至两勺,糖20g,把芋头压成泥状,或用料理机打烂。
  • 第六步:小火加热,倒入黄油,用手动打蛋器不停搅拌,搅拌至液体有点阻力后倒入西米继续不停搅拌,搅拌至浓稠状态出锅。
  • 第五步:过滤后的液体再加入糖45g,淡奶150g,椰浆100g,炼奶一大勺,盐1g,搅拌均匀倒入锅中。
  • 第七步:底层铺一层,中间盖层芋泥,上面再铺一层,刷上剩于的半个蛋黄液。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:西米

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