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卤水素鸡

菜谱编号:276-254
卤水素鸡是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水素鸡”。
卤水素鸡
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
豆腐皮:5张--
辅助料用量
花椒粒:1勺白糖:2勺
姜:少许酱油:2勺
八角:2个蒜:3瓣
香叶:2片干红辣椒:3-5个
盐:适量料酒:3勺
五香粉:2勺葱:少许

卤水素鸡的做法步骤

  • 第四步:卷好的豆腐皮用棉线绑住,使它不松散。
  • 第十步:取出切块装盘,淋入少许料汁。
  • 第二步:豆腐皮入温水中冲凉一下。取一张豆皮上面抹上一层五香粉兑的料汁,再铺上一张豆皮,再抹一层料汁,以此类推叠好5张整齐的豆皮。
  • 第六步:锅中倒入少许油,放入葱、姜、蒜、洋葱炒出香味,再加入八角、花椒、香叶、干红辣椒小火炒香。
  • 第三步:从一边卷起,不要卷太紧,不易入味,也不要卷太松熟后易散。
  • 第八步:放入煎好的素鸡,煮开后转中小火焖煮20分钟左右。如果汤汁没有没过素鸡,中间多翻动几次。
  • 第一步:少许五香粉加入适量盐拌匀倒入少许清水搅拌均匀备用。洋葱切小块、葱、姜、蒜切片。
  • 第七步:倒入小半锅清水,加入盐、酱油、白糖、料酒、五香粉煮开。
  • 第五步:最好用平底锅放少许油,放入豆皮卷煎至表面微黄,可以用锅铲反复压压。取出备用。
  • 第九步:关火。浸泡半小时以上。或者连汤带素鸡移至别的容器中浸泡。
  • 卤水素鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢颜色重的卤汤中可以加些老抽。

    相关食材:素鸡

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