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卤水素鸡

菜谱编号：276-254

卤水素鸡是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水素鸡”。

第四步：卷好的豆腐皮用棉线绑住，使它不松散。

第十步：取出切块装盘，淋入少许料汁。

第二步：豆腐皮入温水中冲凉一下。取一张豆皮上面抹上一层五香粉兑的料汁，再铺上一张豆皮，再抹一层料汁，以此类推叠好5张整齐的豆皮。

第六步：锅中倒入少许油，放入葱、姜、蒜、洋葱炒出香味，再加入八角、花椒、香叶、干红辣椒小火炒香。

第三步：从一边卷起，不要卷太紧，不易入味，也不要卷太松熟后易散。

第八步：放入煎好的素鸡，煮开后转中小火焖煮20分钟左右。如果汤汁没有没过素鸡，中间多翻动几次。

第一步：少许五香粉加入适量盐拌匀倒入少许清水搅拌均匀备用。洋葱切小块、葱、姜、蒜切片。

第七步：倒入小半锅清水，加入盐、酱油、白糖、料酒、五香粉煮开。

第五步：最好用平底锅放少许油，放入豆皮卷煎至表面微黄，可以用锅铲反复压压。取出备用。

第九步：关火。浸泡半小时以上。或者连汤带素鸡移至别的容器中浸泡。

卤水素鸡做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢颜色重的卤汤中可以加些老抽。

相关食材：素鸡

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