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草莓酱

菜谱编号:276-459
草莓酱是【Amy_chen_DAuxrv】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓酱”。
草莓酱
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
草莓:500克--
辅助料用量
柠檬:1个冰糖:300克
黄油:1勺细砂糖:100克

草莓酱的做法步骤

  • 第二步:用清水洗净,去掉叶子,沥干水
  • 第三步:切掉白色部分然后再切成2半。用100g细砂糖腌制草莓,搅拌均匀腌制2·3个钟头,放冰箱冷藏。
  • 第七步:加一小块黄油,黄油的能够减少浮沫,而且加入黄油可以给果酱增添浓厚的香味,煮好是吃不出明显的黄油味,但会感觉这个果酱很香??中小火慢慢熬,还得不断搅拌,果酱一般熬到105度粘稠状态就好了
  • 第六步:热锅,把草莓倒入锅里,加上冰糖和柠檬汁,柠檬碎
  • 第一步:新鲜草莓用盐水浸泡干净
  • 第五步:留下柠檬皮,尽量不要切到白色部分的肉,白色部分是苦味??。然后把柠檬皮切细。可以不见柠檬皮的,我个人比较喜欢柠檬清新的味道?
  • 第四步:准备一个柠檬,先在砧板上滚一滚然后切半取汁
  • 草莓酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1,糖的用量最好不要减少,配方中的糖量可以起到防腐作用。如果对保存期限没什么要求或者短时间内吃完的话,可以减少糖量。
    2,腌制草莓是很重要的步骤,就是草莓腌制后就会出汁,它的形状就可以得到一个很好的保存。
    3,柠檬在砧板上滚一滚出汁回比较多。加柠檬是为了和水果中天然的果胶相结合,这样会起到一个凝固多作用。
    4,黄油的能够减少浮沫,而且加入黄油可以给果酱增添浓厚的香味。
    5,需要长时间保存的话,要用玻璃瓶高温消毒存放。

    菜谱标签:甜品果酱
    相关食材:草莓草莓酱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的草莓酱。

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