当前位置:首页 > 菜谱大全 > 张氏蒸面条

张氏蒸面条

菜谱编号:276-517
张氏蒸面条是【漯河吉祥如意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“张氏蒸面条”。
张氏蒸面条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面条筋道,香,你做一次吃吃就知道了!我家我从小就是这样做的,吃了几十年了,以前我妈做,现在我妈老了,就我做了,比我妈做的更好吃了!河南的特色家常饭,每一家做的口味也不相同,我做给广东不吃面条的朋友吃,广东朋友直夸我这叫一绝!好吃!

没做好的可以微信(hongjunzhang)我!

张氏蒸面条主厨:漯河吉祥如意

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
湿面条:一份猪肉五花:二两(一人份)
芹菜:(或黄豆芽、长豆角都可以)适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
青辣椒:适量老抽:适量
盐:适量十三香:适量
香菜:适量洋葱:(或大蒜)适量

张氏蒸面条的做法步骤

  • 第二步:芹菜洗净切段
  • 第五步:以下步奏忘记拍照了。放炒锅开火,倒入油,要稍多一些,油太少了不好吃,因为面条比较吸油。等油热放入葱姜辣椒,稍出味后放入猪肉,翻几下后放入老抽、盐、十三香,炒至出味肉熟,加入开水适量(水量以能让面条吸收完就够了,,能多不要少为宜。)等锅内汤烧开改小火炖五分钟,关火!
  • 第十步:吃时就着洋葱或大蒜会更有味道!看个人喜好了!
  • 第九步:蒸10分钟后出锅放入炒锅内,把菜肉面条拌匀,撒入香菜,完成!
  • 第六步:此步奏比较关键!!!面条蒸好后用筷子出锅,放菜板上抖散松、散松、散松,重要的事情说三遍!如果有靠着锅焦的部分和成坨的部分扔掉。
  • 第七步:关键开始了!让菜板挨着炒锅,炒锅挨着蒸锅,这样等会作业时汤水不容易撒到灶台上。关键开始了!左手拿锅铲子,右手拿筷子,两手配合着一次夹适量抖散后的面条放入炒锅的汤汁里浸泡一下,已面条全部湿润为宜,不要浸泡时间长了,用筷子在汤汁里让面条全部浸湿夹出放入蒸锅,在蒸锅里还是要抖散松,就这个样子一次一次把面条全部放入蒸锅,中间把炒锅的菜肉也一起放入蒸锅内,如果炒锅里有剩余的汤水,就倒入蒸锅面条上面!
  • 第四步:猪肉切片备用
  • 第一步:蒸锅加水烧开,放篦子,面条抖散蓬松放入篦子上,盖盖大火蒸20-30分钟。放锅里时一定要抖散蓬松,否则容易成坨就不好了!
  • 第三步:葱、青辣椒、姜切丝,都切好备用
  • 第八步:盖盖继续蒸10分钟,以水开算时间!炒锅不要洗。
  • 张氏蒸面条做法技巧/窍门/补充说明:

    面条入锅或出锅一定要抖散,浸泡面条时以全部浸湿为宜,浸时间短了面条蒸出来干,浸时间长了面条不劲道了!

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:面条

    张氏蒸面条菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【漯河吉祥如意】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的张氏蒸面条。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜