第八步:待汁收到差不多時加入青红椒圈进去, 翻她一下即可盛入盘中。
第七步:大火收汁, 加入适量的盐调味, 注意中间翻动两次鱼块;
第五步:倒入适量的料酒和生抽烹入其中;
第一步:清洗干净的带鱼块放入碗中, 加入适量的盐、高度白酒、姜片,腌制一下;
第三步:热锅凉油, 放入带鱼块进去煎;
第六步: 再加入适量的水加盖炖煮三分钟;
第四步:煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄;
第九步:端上桌了。
第二步:腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
带鱼经济实惠,可以煎炸、可以烧炖、可以焖酥鱼,还可以烤着吃,总之做法很多,但主要还是以红烧的居多。既然是家常烧法,每家的做法各有不同,我家烧带鱼有两秘诀:一高度白酒,用它来腌制带鱼,这样能有效的帮助带鱼去腥;第二就是煎炸带鱼时表面先裹上一层淀粉,这样煎鱼的时候不容易散,裹上的面糊炖出来也特别好吃。这家常烧带鱼,即是家的味道,也是妈妈的味道,更是从小到大吃不腻的味道。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
带鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
青红椒:各1个 | 姜片:1小块 |
淀粉:2勺 | 生抽:2勺 |
高度白酒:1勺 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
第八步:待汁收到差不多時加入青红椒圈进去, 翻她一下即可盛入盘中。
第七步:大火收汁, 加入适量的盐调味, 注意中间翻动两次鱼块;
第五步:倒入适量的料酒和生抽烹入其中;
第一步:清洗干净的带鱼块放入碗中, 加入适量的盐、高度白酒、姜片,腌制一下;
第三步:热锅凉油, 放入带鱼块进去煎;
第六步: 再加入适量的水加盖炖煮三分钟;
第四步:煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄;
第九步:端上桌了。
第二步:腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉;
1·带鱼加入适量的盐、姜、高度白酒等调味料腌制;2·带鱼下锅前表面拍层干淀粉不仅不沾锅,还有利于带鱼定型;3·煎好的带鱼块加入适量的料酒和生抽等调味料烧至入味,再大火收汁;为了更入味,注意中间翻动两次;4·最后出锅前加入青红椒圈即可。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常烧带鱼。
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