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凉浸带鱼

菜谱编号:336-314
凉浸带鱼是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉浸带鱼”。
凉浸带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道很适合春节食用的美味。带鱼处理干净后加调料腌制两次。第一次腌制去腥。腌制后入油锅炸至金黄,炸制后再进行第二次腌制,第二次腌制是给鱼入味,入味后即可享用。第二次腌制后,放在低温的地方,或是冰箱里,随吃随取。凉爽的口感,酸甜的味道,鲜嫩的鱼肉,堪称下酒美味。

凉浸带鱼主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:500克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
白酒:适量花椒:适量
酱油:适量香醋:适量
白糖:适量胡椒粉:适量
葱:适量姜:适量

凉浸带鱼的做法步骤

  • 第七步:碗中加盐、白糖、胡椒粉。
  • 第十步:让鱼均匀沾上料汁后放在微波炉盒中,盖上盖,放入冰箱冷藏室腌制12个小时。
  • 第五步:揉搓均匀,放在微波炉盒中,放入冰箱冷藏室腌制10个小时。
  • 第四步:加花椒揉搓。
  • 第八步:再加酱油、香醋调成料汁。
  • 第二步:带鱼去肠、去头洗干净切成段放在盆中,加葱姜。
  • 第六步:油锅烧至6、7成热,腌制好的带鱼入油锅炸至金黄捞出晾凉。
  • 第十一步:腌制好,随吃随取。
  • 第一步:带鱼洗干净。
  • 第九步:将料汁倒入晾凉的带鱼中。
  • 第三步:加白酒揉搓。
  • 凉浸带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、为方便入味及易熟,不宜买大条的很厚的带鱼。
    2、此菜凉爽,老人、肠胃不好的人不宜食用。

    菜谱标签:中式宴请海鲜
    相关食材:带鱼

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