菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
水煮牛肉是川菜水煮系列的经典，也是深受大家喜爱的一道菜！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：150克 | 黄豆芽：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：一茶匙半 | 鸡粉：三分之一茶匙 |
| 料酒：一茶匙 | 生粉：三分之一茶匙 |
| 老抽：一茶匙 | 花椒：一小把 |
| 辣椒段：一小把 | 辣椒粉：半茶匙 |
| 食用油：适量 | 姜：六片 |
| 蒜：五瓣 | 葱：三根 |
| 胡椒粉：少许 | -- |
第三步：加入三分之一茶匙生粉，蛋清半个，老抽少许，胡椒粉少许，少许食用油，料酒一茶匙
第十一步：煮好的牛肉浇在豆芽上
第一步：准备食材
第五步：光和锅放入辣椒段和花椒煸她出香味倒出备用
第四步：抓捏上劲腌制十五分钟
第八步：加入四百毫升开水下豆芽煮，加入一茶匙老抽和三分之一茶匙鸡粉调味
第六步：起油锅倒入适量的油烧至七成热下姜片和花椒爆香
第十二步：放入半茶匙辣椒粉和蒜末
第十四步：她锅洗净放入两茶匙油烧至七成热浇在牛肉上即可
第九步：煮熟的豆芽捞出盛入容器备用
第十步：下牛肉划散大火煮三分钟
第十三步：加入她过的辣椒段和花椒放上葱花
第二步：牛肉切薄片用敲肉锤敲打
第十五步：成品
第七步：加入一茶匙半豆瓣酱一起煸她出香味
切牛肉的时候不要顺着牛肉的纹路切，这样切牛肉会咬不动！如果不喜牛肉可以换成猪肉！
豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！
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