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镇江锅盖面:私房牛肉面

菜谱编号:276-610
镇江锅盖面:私房牛肉面是【韩小酱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“镇江锅盖面:私房牛肉面”。
镇江锅盖面:私房牛肉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直很怀念镇江的锅盖面,在外面买不到的情况下只能自己动手做啦

镇江锅盖面:私房牛肉面主厨:韩小酱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面条:按人数添加3人份(镇江锅盖面特制)鹌鹑蛋:按个人喜好添加
牛腩:500克--
辅助料用量
韭菜:少许大葱:一根
红辣椒:一只老姜:三片
小青辣椒:一只食用盐:适量
青辣椒:三个酱油:适量(锅盖面特制)
芹菜碎末:少许香干:三块
色拉油:适量--

镇江锅盖面:私房牛肉面的做法步骤

  • 第三步:青椒、香干切丝如图所示,鹌鹑蛋买的熟的
  • 第七步:三小时后的牛肉捞出,放锅里煸炒
  • 第八步:放入镇江锅盖面特制酱油,翻炒一下后放入牛肉汤。继续烧,等牛肉高汤烧开后,关火。
  • 第四步:放色拉油,倒入青椒,翻炒一分钟放香干
  • 第十一步:熬好汤料到好,加入面条。
  • 第九步:面条煮熟
  • 第十步:把芹菜末、韭菜叶末、鹌鹑蛋放入碗底,倒入熬好的汤料。
  • 第一步:牛肉冷水里面煮一下,等水开了,把牛肉洗干净,另外用炖锅放水、大葱、姜片、料酒、放适量水(够三人份)放炖锅里,炖三个小时。
  • 第五步:放少许盐,烧熟后。装盘
  • 第十二步:最后加入青椒香干丝即可
  • 第六步:先放色拉油,姜片和大葱花。
  • 第二步:配料切好,如图所示
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:牛肉

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