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秘制啤酒鸭

菜谱编号:276-843
秘制啤酒鸭是【航航他妈咪】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制啤酒鸭”。
秘制啤酒鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

秘制啤酒鸭主厨:航航他妈咪

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭:半只--
辅助料用量
干辣椒:10个八角:4个
冰糖:7颗大葱:适量
小红椒:5个姜:适量
蒜:适量啤酒:400ML
生抽:2汤勺老抽:半汤勺
盐:适量--

秘制啤酒鸭的做法步骤

  • 第六步:加入生抽,老抽,冰糖,八角炒匀上色。
  • 第三步:鸭块冷水下锅,煮至沸腾,焯水,捞出冲去浮沫,控干。(鸭肉焯下水更能去腥味)
  • 第八步:等到汁液慢慢变少时,转大火收汁,倒入小红椒段,加盐翻炒直至小红椒段生。
  • 第二步:全部材料洗净,蒜拍碎、姜切片、大葱斜切片,小红椒切小段。
  • 第一步:准备好剁好的鸭块、干辣椒、八角、冰糖、大葱、小红椒、姜、蒜、啤酒,生抽,老抽,盐(不好意思,后面忘拍了,我这里是半边鸭,啤酒是玻璃瓶的燕京,差不多要倒一瓶,)
  • 第九步:转盘开吃,很香的。
  • 第七步:倒入啤酒大火煮沸腾,转小火盖锅闷煮30至40分钟。(啤酒要盖过鸭块)
  • 第四步:锅里加适量油,倒入鸭块炒干水分,适当煸炒出鸭油(大个点的鸭基本都比较肥,都有鸭油的,煸炒出鸭油,烧的出啤酒鸭更香)
  • 第五步:加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。
  • 菜谱标签:热菜川菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制啤酒鸭。

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