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辣炒魔芋豆腐

菜谱编号:277-062
辣炒魔芋豆腐是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒魔芋豆腐”。
辣炒魔芋豆腐
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
魔芋粉:50克泡发黑木耳:50克
毛豆:50克纯净水:2500ML
碱面:6克--
辅助料用量
砂糖:2小勺郫县豆瓣酱:1勺
泡椒:3个姜:3片
生抽:1勺香油:1小勺
浓汤宝:半小盒色拉油:少许

辣炒魔芋豆腐的做法步骤

  • 第十三步:把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒
  • 第五步:煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状
  • 第八步:凝固后划成小块,再加水和少许白醋继续煮几分钟
  • 第七步:感觉开始凝固了马上关火,加盖焖10分钟
  • 第四步:边加热边搅拌
  • 第十八步:出锅装盘
  • 第九步:煮得越久魔芋越脆,然后放入冷水中浸泡存放即可
  • 第十七步:煮至汤汁浓稠后淋入香油即可
  • 第十步:取300克魔芋豆腐切成条状,放入锅中焯水捞出
  • 第十五步:翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开
  • 第十二步:准备好的配料:黑木耳泡发、毛豆籽焯水
  • 第二步:碱面先用水化开备用
  • 第六步:均匀地淋上碱面水,快速用力搅拌1分钟
  • 第十一步:锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀
  • 第三步:大锅中煮热一锅水,加入魔芋粉
  • 第十四步:放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽
  • 第一步:制作魔芋豆腐:魔芋粉、水、碱面
  • 第十六步:加点砂糖调味
  • 辣炒魔芋豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    因为豆瓣酱已有咸味,所以我只加了点生抽没有加盐,自己根据自己的口味调整

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:魔芋豆腐

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