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花生酥

菜谱编号:277-202
花生酥是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生酥”。
花生酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花生含有人体必需的八中氨基酸,生物学效应高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量,而且可以降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾镁锌钙等营养素的摄入,从而改善膳食的结构和品质。

这次的花生酥采用了烤花生粉,方便制作,省去了炒花生打花生粉的工序。和纯净花生油结合,让酥饼花生味更浓郁,口感更香脆。粑粑甚是喜欢这样的酥饼。

花生酥主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:210克烤花生粉:60克
鸡蛋:1只细砂糖:100克
花生油:100克--
辅助料用量
泡打粉:4克苏打粉:2克

花生酥的做法步骤

  • 第一步:准备烘焙食材:低筋粉,烤花生粉,花生油,细砂糖,鸡蛋,泡打粉,苏打粉。
  • 第六步:分成20克一份,揉圆后压扁,如图。
  • 第五步:将食材,拌成团。
  • 第四步:筛入210克低筋粉,4克泡打粉,2克苏打粉。
  • 第七步:放入浅12杯不粘乌比派模中,刷上一层全蛋液(用刚才剩下的四分之一的全蛋液即可)。
  • 第八步:烤箱上下火180度预热5分钟后,放入中层,烘烤20分钟。
  • 第二步:将100克花生油,100克细砂糖,四分之三个全蛋液,60克烤花生粉同放入打蛋盆中。
  • 第三步:搅拌至食材混合,细砂糖融化。
  • 第十步:待完全冷却后,将花生酥取下即可。
  • 第九步:表面金黄,香气四溢即可出炉。
  • 花生酥做法技巧/窍门/补充说明:

    酥饼在烘烤过程中会有所膨大,饼胚放入圆形乌比派模中烘烤,可以让成品向着规则的方向膨大。如果没有这样的模具,放一般烤盘也是可以的,美观度稍微失色。
    此份量可以制作26个酥饼。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:花生

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花生酥。

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