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自制爽口泡菜

菜谱编号:277-214
自制爽口泡菜是【putimama】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制爽口泡菜”。
自制爽口泡菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以往吃的泡菜都是购买的,尝试自制泡菜带来的乐趣,只需短短一小时操作与一周的发酵,便可品尝干净卫生,营养美味,颜色鲜艳且无添加剂的爽口泡菜了,哈哈动手试试吧。

自制爽口泡菜主厨:putimama

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白萝卜:1根绿萝卜:1根
红芯萝卜:1个胡萝卜:1根
紫甘兰:1个--
辅助料用量
花椒:适量大蒜:适量
盐:适量白醋:适量
白酒:适量冰糖:适量
矿泉水:1瓶小红辣椒:6个

自制爽口泡菜的做法步骤

  • 第十三步:装盘食用吧,酸咸、略甜、微辣,还有淡淡的花椒味道,真的很爽,可作为早餐的小配菜很美味呦。
  • 第十步:我的瓶子是做酵素用的,密封很好。
  • 第七步:将漂亮的萝卜花贴瓶摆放很美。
  • 第十一步:把瓶子放在室内正常温度即可。
  • 第五步:切好的食材(胡萝卜用的四川产的颜色很漂亮)。
  • 第八步:然后放入各种辅料码在瓶口,放入适量矿泉水,瓶子的二分之一处即可(因蔬菜本身有很多水份)。
  • 第二步:精盐适量,白醋适量、小红椒适量、不去皮大蒜3瓣,花椒适量、冰糖适量(根据自己的口味)。
  • 第一步:准备白萝卜,红芯萝卜、绿萝卜、胡萝卜各1根。
  • 第十二步:这是泡菜一周后的样子,紫甘兰和红芯萝卜腌制出了漂亮的红色。
  • 第六步:将玻璃刷干净去水,再用白酒擦一下消下毒。紫甘兰瓣块状放置玻璃瓶的最下端,然后根据不同颜色的萝卜花错落摆放。
  • 第十四步:自制泡菜既卫生又美味。
  • 第九步:适量加点白酒(防止发霉)。
  • 第三步:模具2个,紫甘兰适量。
  • 第四步:将萝卜先切片状,再用模具扣出花型。
  • 第十五步:第一次做泡菜比买的好吃多了。
  • 自制爽口泡菜做法技巧/窍门/补充说明:

    调料适量少加,过几天尝尝味道再调味。

    相关食材:泡菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制爽口泡菜。

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