菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
艾叶可是个好东西，它能祛寒、除湿、通经络，并具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效，同时对女同志月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛有非常好的疗效。
在我们乡下，几乎家家户户都会种上几颗，每逢受凉感冒，咽喉疼痛、浑身酸疼或伴有发烧时，都会用艾叶煮水泡脚，泡到身体微微发汗，再喝点生姜红糖水，然后睡上一觉，感冒就会很快痊愈。
春天的艾叶，是长的最好的时候，这时的艾树枝叶繁盛，翠绿晶莹，是采摘食用的最好时机。这款艾叶煎蛋，是我们家乡每家每户饭桌常客，它不仅开胃，还可以驱风，除湿。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 艾叶：20克 | 鸡蛋：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1/4小匙 | 食用油：小许 |
第六步：取出，捏干水份，切碎。
第十二步：装碟，即可开吃。
第三步：锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。
第二步：鸡蛋嗑进碗里，并打散。
第七步：加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。
第十四步：还有那一股蛋香。
第九步：倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。
第四步：放入洗干净的艾叶。
第十五步：特好吃。欢迎品尝。
第八步：热锅下油，中小火把油烧热。
第十三步：开吃罗。飞过水的艾叶一點都不涩，只有淡淡的艾香，特喜欢。
第十步：中小火煎至金黄。
第十一步：翻面，煎至两面金黄即可。
第五步：大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。
第一步：把所有材料准备好。
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