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纽约芝士蛋糕(6寸)

菜谱编号：277-472

纽约芝士蛋糕(6寸)是【月影2016】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纽约芝士蛋糕(6寸)”。

第四步：将饼干末铺在6寸圆模底部，压紧实，放入冰箱冷藏30分钟

第六步：将蛋黄加入25g糖，并用手动打蛋器搅打至粘稠发白的状态

第十步：将奶油奶酪切成小块放在大碗里，隔热水搅打至顺滑

第七步：加入玉米淀粉拌匀

第五步：牛奶加入40g黄油，小火煮至黄油融化后关火，放温热状态

第十四步：将蛋清分三次加入30g砂糖，用电动打蛋器打至6分发，即可以出现大弯钩，湿性发泡前的状态

第十七步：将做好的蛋糊倒入铺有饼底的模具中，底部包上锡纸

第一步：将手指饼用搅拌机打碎

第十八步：水浴法（烤盘里倒约1．5cm高的热水，隔热水烘烤)，烤到表面上浅浅的烘焙色即可

第十六步：再加入剩下一半翻拌均匀

第十九步：室温放凉，冷藏至完全凝固后脱模，即可食用

第十一步：搅打顺滑的奶酪

第十三步：搅拌均匀

第二十步：用锋利的小刀切片

第十五步：取一半打好的蛋清放入芝士糊中，翻拌均匀

第十二步：加入步骤9中煮好的粘稠酱汁

第九步：重新放在火上，小火加热并不断搅拌，直到煮至粘稠出现纹路状关火

第八步：倒入牛奶黄油液中拌匀

第三步：与饼干末拌匀

第二步：隔水加热30g黄油

菜谱标签：烘焙

相关食材：芝士

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