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北海道吐司--100%中种

菜谱编号：278-641

北海道吐司--100%中种是【ai雪】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道吐司--100%中种”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

只是记录自已做过，而且觉得好的配方

北海道吐司--100%中种主厨：ai雪

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：数天	难度：简单
菜谱主材料
高筋粉：500克	蛋白：40克
牛奶：150克	淡奶油：140克
辅助料用量
细砂糖：18克	酵母：3克
黄油：10克	盐：5克

北海道吐司--100%中种的做法步骤

第一步：种面团的材料混合揉成团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3-4倍

第二步：发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉至光滑状态加入黄油继续揉，直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜，揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟

第三步：松弛好的面团擀成椭圆形两侧向内折叠稍微按压后擀长自下而上卷起北海道吐司--三个一组放入吐司盒北海道吐司--烤箱放一碗热水，设置发酵模式，温度38度左右，吐司盒放入烤箱进行第二次发酵，时间暂时设置60分，发酵到吐司盒八分满为止取出吐司盒和热水，烤箱180度预热吐司盒放最下层上下管180度烘烤40分。由表皮上色差不多的时候要记得盖一层锡纸防止表面焦掉出炉立刻脱模，放冷却架冷却。

北海道吐司--100%中种做法技巧/窍门/补充说明：

种面团揉成团就可以了，不需要出膜，我是头天晚上和好放冰箱酵17-24小时左右

菜谱标签：烘焙

相关食材：吐司

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