菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每个人都爱自己的家，每个家庭我们都输入了全部的爱来灌溉，为之付出再多的心血也在所不惜，因为“家”是我们赖以生存的全部……
今天是母亲节，祝我的两位妈妈节日快乐!也要祝我自己，做妈妈的实在是太辛苦！而其中的辛苦从怀胎十月就开始了，只有做妈妈的人才更能体会。我就不多说这其中的酸甜苦辣了，要是关于这个的话匣子打开了，那真的可以说上很久很久，总之，你们懂的。
做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦，希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。
母亲们，我们是构成这个“家”很重要的元素，祝我们都快乐都幸福！
每隔段时间都会去逛一下特力屋，总会抱几个碗碗碟碟回家，特力屋的碗碟不便宜，一次买多了舍不得，所以总是喜欢隔段时间就抱几个回家，我这什么逻辑啊。今天这两个碗是特价产品，才5元一个，窃喜哈。盛碗米饭，再浇点汁，不相信你不食指大动
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：适量 | 青椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 姜片：适量 |
| 葱段：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 香叶：适量 |
| 青椒：适量 | 蒜瓣：适量 |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 冰糖：适量 |
第七步：加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
第十二步：配着米饭趁热吃吧。
第一步：准备材料。
第二步：猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水時不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
第六步：倒入猪蹄煸她上色。
第九步：倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
第五步：熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
第十一步：直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干時加青椒、葱花、少许盐调味即可。
第八步：将猪蹄与调料翻她均匀，直到猪蹄变成棕红色。
第四步：她锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
第十步：用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
第三步：绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
◎黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。
◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，或者越过炒糖色这一步骤，用老抽、黄豆酱也都能上色。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【酱焖猪蹄】——妈妈们不要错过美容滋补的好东西哦。
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