第二步：香料准备好
第一步：猪蹄竖着从中间劈开，一分为二，洗净，刮毛
第五步：放入香料，倒入料酒
第三步：猪蹄入凉水锅
第四步：水开后，撇去浮沫
第六步：倒入老抽，放入冰糖，盖上锅盖，小火焖炖 ，出锅前20分钟左右可打开盖子，放入盐，再继续焖炖
第七步：大概一小時后，用筷子扎一下，能轻松扎透，即可收汁，关火
第八步：出锅，装盘，热食凉食均可
红焖猪蹄
红焖猪蹄是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道家常红焖猪蹄做法极为简单，将处理干净的猪蹄入锅，放好作料，就慢慢焖炖吧，汤汁快收干了，猪蹄也熟了。热吃，软烂得糯，冷吃，Q感十足。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：4个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：一小把 | 老抽：3小勺 |
| 盐：适量 | 大料：两个 |
| 香叶：两片 | 白蔻：两个 |
| 葱：一根 | 姜：一小块 |
| 桂皮：一小块 | 料酒：一大勺 |
红焖猪蹄的做法步骤
红焖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪蹄可以让店家帮助劈开，他的刀比咱家的刀快呀，切成小块也可以啦；
2·不用焯水，直接去除浮沫就可以；
3·放入冰糖，表皮的颜色更加有光泽，而且不腻；
4·盐最好晚放，这样既可以熟得快，又可以让盐浮在表层，不用过多地摄取盐份啦；
5·如果水不够，最好能一次加够，或者中途加一次热水；
6·时间可调整，主要看筷子能否轻松扎透。
相关食材：猪蹄