当前位置:首页 > 菜谱大全 > 鲜香酥烂的红焖猪蹄

鲜香酥烂的红焖猪蹄

菜谱编号:030-375
鲜香酥烂的红焖猪蹄是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜香酥烂的红焖猪蹄”。
鲜香酥烂的红焖猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红焖猪蹄是闽菜系中一道比较有名的菜品,是当地各大酒店的特色菜,猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

这道菜中运用了栗子,现在市场很少有卖,我给换成土豆了,软软糯糯的也很好吃。此菜的特点是红润油亮,调味精美,质地软烂,香醇宜人。

鲜香酥烂的红焖猪蹄主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:2个香菇:50克
土豆:100克--
辅助料用量
八角:2个花椒:1克
陈皮:2克酱油:90克
香油:2克绍酒:15克
白糖:25克,水淀粉:适量
味精:适量--

鲜香酥烂的红焖猪蹄的做法步骤

  • 第一步:将猪蹄刮洗干净,剁成小块用清水泡2小时。
  • 第十一步:炒成棕红色的糖色。
  • 第七步:用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。
  • 第十八步:芶入水淀粉加入味精调味,淋入香油即可。
  • 第十六步:转小火焖至3小时。
  • 第五步:水开后煮3分钟。
  • 第十五步:放入料包烧开。
  • 第十四步:加入泡发好的香菇。
  • 第八步:锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。
  • 第十三步:放入汤锅加入水 没过猪蹄。
  • 第三步:土豆切成块。
  • 第二步:提前泡发香菇。
  • 第十步:锅中留底油放入白糖。
  • 第四步:锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。
  • 第六步:把猪蹄捞出控干水分,加入酱油和绍酒腌制。
  • 第十二步:倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。
  • 第十七步:焖至好的猪蹄倒入炒锅中,取出料包,加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。
  • 第九步:炸3分钟后捞出。
  • 鲜香酥烂的红焖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    土豆最好过油,炖焖使不易碎烂。

    相关食材:猪蹄

    鲜香酥烂的红焖猪蹄菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【西马栀子】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜香酥烂的红焖猪蹄。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜