第六步：在表面放上蒜，姜和辣椒
第七步：中间放上豆瓣酱和剁椒
第二步：放蒸锅蒸15到20分钟
第八步：放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟
第九步：成品
第一步：腊肉取出后洗净
第三步：蒸好后取出清洗
第十步：成品
第五步：摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎
第四步：取200克腊肉切片
腊味合蒸
腊味合蒸是【家有乐】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味合蒸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腊味合蒸是道经典的湖南菜，采用的腊肉要是湖南熏制的腊肉才行，四川腊肉是不行的，风味不同，做出来口味和效果不同，这道菜是偶然的时间跟一家湖南饭馆的厨师学了过来的，制作简单却极大的体现了湘菜的特点
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 腊肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：2瓣 | 姜：2片 |
| 小米椒：适量 | 豆瓣酱：1勺 |
| 剁椒：1勺 | -- |
腊味合蒸的做法步骤
腊味合蒸做法技巧/窍门/补充说明：
挑选腊肉不是越鲜亮越好，要那种黄中带黑的最好，用手指按一下腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，按压后无明显凹痕，闻到后有腊肉应有的腌腊风味，其次看生产日期是否过期；在存放上，现在家庭都有冰箱，不用像古代人一样挂在风口，直接放冰箱冷藏就行，如果长时间不吃，建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵，腊肠，腊鱼什么的一起蒸才算正宗，河南很难买到这些风味腊肉，处理方法是一样的